รองศาสตราจารย์มาลี หมวกกุล
Malee Muakkul
อาจารย์ประจำ คณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย
เบอร์โทรศัพท์ 0896359956 E-mail : Profmalee@yahoo.com
ขันโตกล้านนา | Khantok Lanna Service
CRRU
รายวิชานี้ได้ปรับเป็นการเรียนรู้ด้วยตนเองตามอัธยาศัย (Self-Paced Learning)
เกี่ยวกับรายวิชา
ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับขันโตก ประเพณีการจัดเลี้ยงอาหารแบบขันโตก อาหารพื้นบ้านล้านนาในสำรับอาหารขันโตก การเตรียมการจัดเลี้ยงขันโตก การบริการอาหารแบบขันโตกให้ปลอดภัยและได้มาตรฐานคุณภาพการบริการอาหารแบบขันโตกให้ประสบความสำเร็จ การประยุกต์การจัดเลี้ยงขันโตก การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์จากสำรับขันโตก
จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ทั้งหมด 6 ชั่วโมงการเรียนรู้ (จำนวนชั่วโมงสื่อวีดิทัศน์ 2 ชั่วโมง)
วัตถุประสงค์
- ผู้เรียนสามารถอธิบายความรู้เรื่องขันโตกได้
- ผู้เรียนสามารถวิเคราะห์เรื่องประเพณีการจัดเลี้ยงอาหารแบบขันโตกล้านนาได้
- ผู้เรียนสามารถเลือกชนิดอาหารพื้นบ้านจัดลงในสำรับขันโตกได้
- ผู้เรียนสามารถแยกประเภทอาหารที่ใช้ในการจัดเลี้ยง
- ผู้เรียนสามารถสรุปความรู้เรื่องขันโตกล้านนาได้ถูกต้อง
ความรู้พื้นฐานที่ต้องมีมาก่อน
-
เกณฑ์การวัดผลและประเมินผลในรายวิชา
ประเมินผลจากการที่ผู้เรียนเข้าทำกิจกรรมครบทุก Unit และมีคะแนนแบบทดสอบหลังเรียนไม่น้อยกว่า 70% ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบ
อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชา
รองศาสตราจารย์มาลี หมวกกุล
ผู้เชี่ยวชาญด้านสื่อ
อ.รัชฎา เทพประสิทธิ์
Ratchada Thepprasit
อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีการศึกษา คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย
เบอร์โทรศัพท์ 085-1703646 E-mail : ratchada.the@crru.ac.th
CREATIVE COMMON สัญญาอนุญาตสิทธิ์
“สื่อการสอนนี้เป็นส่วนของโครงการ Thai MOOC (thaimooc.org) และเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาตสิทธิ์แบบ Creative Commons ด้วยเงื่อนไข CC-BY-NC-SA”