Географическая зона “Божоле” (Beaujolais) простирается во Франции вдоль восточного края Центрального массива (Massif central) между рекой Сона (Saône, приток Роны) на востоке и горами Божоле (monts du Beaujolais) на западе. Зона принадлежит 2 регионам: Овернь-Рона-Альпы, Бургундия-Франш-Конте.
Расположенная в департаментах Рона (Rhône) и Сона-и-Луара (Saône-et-Loire), эта зона является “южным продолжением винодельческой Бургундии”.
Виноградники начинаются за городом Макон (Mâcon), после виноградников vignobles du Mâconnais, и простираются на 50 километров до Лионских гор (monts du Lyonnais) на окраине Лиона.
С востока на запад, занимаю около 15 километров в ширину, виноградники покрывают склоны и холмы, которые постепенно поднимаются от равнины Сона к горам Божоле.
Виноградник, примыкающий к восточной окраине Центрального массива, расположен на высоте от 180 до 550 метров над уровнем моря.
Расположенный преимущественно на гранитных почвах на севере и известняках на юге, он в основном производит красное вино на основе винограда Gamay N3.
Разнообразие терруаров позволило создать двенадцать наименований традиционного происхождения, два региональных и десять местных. Несмотря на то, что это очень старый виноградник, он все еще присутствует в новостях СМИ, особенно в контексте Божоле нуво.
Красные виноградные лозы – это так называемый “gamay noir avec jus blanc” (черный гамай с белым соком). Этот виноград когда-то был забракован Филиппом II Бургундским. Однако он прижился в гранитных и известняковых почвах Божоле и приобрёл “терруар по своей мерке”. Сегодня он лежит в основе производства изысканных и очень ароматных вин в широком диапазоне: от раннего вина (Божоле нуво) до vin de garde (многолетнее вино).
Белое Божоле делается из белого винограда Шардоне. Хотя белый виноград не прообладает, он лежит в основе производства хороших, сбалансированных вин. 
Метод мацерации – это секрет, который объясняет особенность вин Божоле. Его засыпают на несколько дней, мешая ему дышать и провоцируя анаэробный режим работы (аналогичный тренировкам человека при высоких нагрузках и на высоком пульсе. При анаэробных нагрузках организм не получает нужного количества кислорода, начинает работать “в долг” и берет нужный ему кислород из других резервов).
Эта эволюция внутри виноградного зерна сродни началу брожения. Затем виноград отжимают, и начинается традиционное брожение уже немного “подбродившего” винограда.
Божоле издавна ассоциируется с Лионской кухней. Красные вина с насыщенным фруктовым ароматом идеально подходят для местных блюд: jésus et rosette de Lyon, бриошированная колбаса (saucisson brioché), фритоны (fritons) и т.д.
Белые и красные вина прекрасно сочетаются с местными сырами. Это козьи сыры (boutons de culotte, mâconnais или charolais) свежие сыры (en faisselle или la cervelle de canut), а также мягкие сыры с корочкой (camembert, saint-marcellin, brie) или сыры bleu d’Auvergne, fourme de Montbrison, bleu de Bresse.
Каждый год третий четверг ноября – это традиционный большой праздник Божоле, который растягивается в неделю Божоле, который объединяет любителей Божоле во всём мире.
Вино Божоле – бархатистое красное, легкое розовое или ароматное белое – можно попробовать в погребах Brouilly, Cote de Brouilly, Régnié, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Moulin a Vent, Chenas, Julienas и Saint Amour, а также деревнях Божоле.
Всемирно известные вина Божоле являются синонимом праздника и дружелюбия.
Произносимое с самыми разнообразными акцентами, вино Божоле известно во всем мире. Что может быть лучше, чем проехать 140 км винного маршрута и встретиться с почти 200 виноделами, чтобы попробовать вино “из первых рук”?
Дорога пересекает виноградники, где склоны рисуют холмистую сельскую местность с её французскими замками и живописными деревнями.
Дегустация лучших вин Божоле в сочетании с гастрономическими деликатесами региона в загородных усадьбах, в деревнях, в погребах, в замках, в лучших ресторанах гарантирована.
Известный во всем мире своими винами, Божоле унаследовал замечательную геологию, которая отражается в его ландшафтах…
Чтобы оценить это исключительное наследие, Божоле был удостоен Всемирного статуса: ЮНЕСКО Global Geopark.
В географической зоне Божоле насчитывается около 300 замков и буржуазных особняков, включая старинные винные дома.
Благодаря разнообразным вкусовым палитрам вы, несомненно, найдете идеальную бутылку для сопровождения любого блюда – от закуски до десерта.
Легкость Божоле позволяет ему сочетаться с рыбой и морепродуктами.
Вот перечень рыбных блюд, которые могут быть поданы в сопровождении Бодоле: ореховый террин (Terrine de noix de St-Jacques), тартар из лосося (Tartare de saumon), сашими из тунца (Sashimi de thon), маки (Maki) и суши (Sushi).
Если вы хотите познакомиться с наследием фамилии Beaujeu, посетите замок Монмелас (Château de Montmelas) в Монмеласе-Сен-Сорлин (Montmelas-Saint-Sorlin). Замок возвышается над окрестностями. В девятнадцатом веке французский архитектор, реставратор, искусствовед и историк архитектуры Виолле-ле-Дюк (Viollet-le-Duc) видоизменил его с помощью зубчатых башен. С тех пор его прозвали « замком Спящей красавицы » (Château de la Belle au Bois Dormant ). Его виноградники классифицируются как Beaujolais Villages, и на бутылках вы можете увидеть профиль маркиза де Монмеласа, чья семья владеет замком и виноградниками в течение пяти веков.
Божоле нуво – это не одно, а несколько вин.
Эти вина тоже бывают красными и последнее время розовыми; оба в наименованиях Beaujolais и Beaujolais Villages. Таким образом, они встречаются под названиями Beaujolais Nouveau и Beaujolais Villages Nouveau.
Более 2000 поместий и домов, которые каждый год добавляют новый винтаж. Каждый по-своему, со своим мастерством. В каждом кюве свои особенности. Так что все новые Божоле далеко не одинаковы на вкус.
После выбора Божоле подумайте о том, чтобы сохранить его до Рождества, потому что эти вина хорошо сочетаются с праздничными блюдами, даже с такими, как устрицы. Оно вполне подойдёт и для первых барбекю следующей весны.
См. также Туристический гид по Пиренеям
См. также Туристический гид по Франции
См. также Туристический гид по Испании
