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Anticaries, bons pour les gencives... les aliments qui protègent les dents

Bonbons, sodas, si on identifie bien les ennemis de nos dents, à l'inverse, on sait moins qu'il existe dans l'alimentation des alliés de notre santé bucco-dentaire. Pour des gencives saines, pour renforcer l'émail ou pour avoir un bon alignement des dents, découvrez l'assiette idéale.

Notre alimentation influe sur notre santé bucco-dentaire. "Si nous souffrons de carences en vitamines et minéraux, l'organisme répond moins bien aux bactéries, explique le Dr Séléna Toma, docteur en chirurgie dentaire. Les maladies bucco-dentaires, à savoir les caries ou les pathologies parodontales (qui touchent les gencives et les os) sont principalement liées à l'action de ces mauvaises bactéries. Des études ont montré que supplémenter des patients carencés permettait de réduire la durée de la maladie et l'impact qu'elle avait sur les tissus." Une alimentation équilibrée aide à conserver des dents saines.

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Si nous sommes tous concernés, certaines populations doivent être particulièrement vigilantes sur le contenu de leur assiette. C'est le cas par exemple des fumeurs qui ont plus de risque d'être carencés en vitamine C, une vitamine qui joue un rôle essentiel dans la synthèse du collagène, et qui protège les tissus de la gencive. Les personnes âgées qui souffrent souvent d'une mauvaise mastication absorbent moins bien les vitamines. Régime sans gluten, végétarien... attention aux risques de carences quand on a une alimentation restrictive. Par exemple, les personnes qui suivent un régime protéiné souffrent souvent d'halitose, c'est-à-dire de mauvaise haleine. "Les bactéries parodontales, celles qui causent le déchaussement dentaire, utilisent beaucoup les acides aminés contenus dans la viande comme nutriment, note la spécialiste. Cela peut induire des maladies gingivales ou parodontales." Tour d'horizon des aliments protecteurs.

Les aliments bons pour les gencives

Les aliments riches en vitamine D. Les vitamines D et E sont importantes pour les gencives. Des études ont montré qu'une insuffisance en vitamine D, une carence fréquente en Europe du Nord, était liée à une plus grande incidence de maladies parodontales. "La vitamine D a une influence sur le métabolisme osseux d'une part et sur l'immunité d'autre part, décrypte le chirurgien dentiste. C'est la conjoncture de ces deux facteurs qui vont précipiter l'apparition des maladies parodontales." C'est surtout l'exposition solaire qui permet la synthèse de vitamine D. Au niveau de l'assiette, on peut forcer sur les oeufs, les poissons type sardines, maquereaux, hareng, saumon, ou encore le beurre.

Les aliments riches en vitamine C. Malgré son image de maladie des marins, le scorbut est en recrudescence. 10% de la population est carencée en vitamine C, avec pour principal responsable une alimentation de plus en plus transformée. Chez les fumeurs, on atteint même les 30%. La vitamine C joue sur la synthèse du collagène. Une carence entraîne un relâchement au niveau de la gencive, les bactéries peuvent s'y glisser et former des poches parodontales. Si on souhaite faire le plein de vitamine C, attention à ne pas se précipiter sur les agrumes, souvent très acides. "L'acidité contenue dans l'orange ou le citron provoque des déminéralisations au niveau de l'émail, précise le Dr Séléna Toma. On conseille de varier les sources pour une meilleure absorption". Pensez aux légumes riches en vitamine C : les poivrons, le persil, les brocolis. Pensez aussi aux fraises, à condition bien sûr qu'elles ne soient pas noyées sous une épaisse couche de sucre.

Les aliments riches en omega 3. Le déchaussement dentaire entraîne une réaction inflammatoire. Les omega 3 aident à revenir à l'équilibre. "Des études ont montré que l'apport d'omega 3, comme adjuvant au traitement contre la parodontite permettait de se rétablir plus rapidement", indique le chirurgien dentiste. La bonne assiette : les poissons gras comme le saumon ou les sardines, l'huile de lin, les graines de chanvre...

Les aliments qui renforcent l'émail des dents

L'émail dentaire est un tissu minéralisé. Il a besoin de sels minéraux comme le calcium et le phosphore pour se renforcer. Le bon choix : faites le plein de calcium, avec les produits laitiers, mais aussi le chou frisé, les sardines en boîte. Augmentez votre apport en phosphore grâce au fromage, aux abats, aux fruits à coque, aux poissons, viande et oeuf.

Les aliments anti caries

Quand une carie apparaît, les bactéries se nourrissent de sucre et fabriquent des acides qui détruisent l'émail et la dentine. Le meilleur remède, c'est tout simplement l'eau. "Le fait de boire de l'eau régulièrement durant la journée, permet d'avoir une salivation plus importante, explique le Dr Séléna Toma. La salive est un outil important contre les caries. Elle contient des substances naturelles de défense." Pensez à prendre un verre d'eau après le repas, ou après avoir mangé sucré. Dans l'assiette, misez sur les aliments riches en fibres (haricots blancs, artichauts, avoine). Ils nécessitent une mastication plus longue, la production de salive est plus importante et joue un rôle protecteur.

Les aliments bons pour la mâchoire

Les dentistes mettent en garde : attention à ne pas donner que des purées aux plus petits dès qu'ils sont en âge de manger des morceaux et sous réserve de l'accord du pédiatre. "Le fait de mastiquer favorise l'expansion des mâchoires, souligne le docteur en chirurgie dentaire. C'est aussi très important pour l'équilibre entre la mâchoire supérieure et la mâchoire inférieure. Cela peut entraîner plus tard des malpositions maxillaires (rétrognasie ou rétromandibulie)." Chez les enfants de moins de 7 ans, méfiez-vous de tous les aliments hachés, mixés, mous et onctueux et préférez des produits plus consistants.

Attention : des douleurs dentaires (en particulier au réveil) peuvent aussi être liées à un bruxisme.

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