Precio lista ed. impresa: | US$17.50 |
Precio Kindle: | US$6.99 Ahorra US$10.51 (60%) |
Vendido por: | Amazon.com Services LLC |
Descarga la app de Kindle gratis y comienza a leer libros Kindle al instante desde tu smartphone, tablet o computadora, sin necesidad de ningún dispositivo Kindle.
Lee al instante desde tu navegador con Kindle para la web.
Usando la cámara de tu celular escanea el siguiente código y descarga la aplicación Kindle.
Aceptar
Imagen no disponible
Color:
-
-
-
- Para ver la descarga de este video Flash Player
La Clarificación de Vinos en el Ámbito Artesanal (Spanish Edition) Edición Kindle
Este libro ofrece importante y útil información sobre el origen de la turbidez en los vinos y el fundamento de la clarificación, así como de los agentes clarificadores más comunes y la manera de usarlos. También se revisa el fenómeno del sobrencolado, sus causas y prevención. La medición de la turbidez también es estudiada en la última parte de la obra, para finalmente concluir con la irreverente y controversial propuesta de los vinos no clarificados.
De forma clara y concisa se describen los métodos de clarificación que, por su sencillez y bajo costo, resultan mucho más viables para los fabricantes de vinos que trabajan de manera artesanal. La mayoría de las veces, dichos fabricantes no tienen a su alcance tiendas de homebrewing donde puedan disponer de una buena variedad de agentes clarificadores para sus productos. Por ello, en este libro se hace especial énfasis en sustancias de uso común, como la gelatina y las claras de huevo, aunque se también se describen otras como la bentonita, los alginatos, el agar, etc.
No cabe duda de que este libro prestará un extraordinario servicio a los pequeños fabricantes que, aún poniendo todo su empeño y esfuerzo en la obtención de un vino de calidad, aún precisan alcanzar el grado de transparencia que éstos demandan.
CONTENIDO
Introducción
¿Qué es la clarificación?
Origen del enturbiamiento
Por qué clarificar.
Fundamento de la clarificación
Dispersiones coloidales, el nudo gordiano de la clarificación
Los coloides del vino y el enturbiamiento
Factores que influyen en la calidad de clarificación
Agentes clarificadores
Clarificadores de origen mineral
Clarificadores de proteínas animales
Clarificadores de proteínas vegetales
Clarificadores de algas marinas
Clarificadores sintéticos
Clarificadores enzimáticos
Otros clarificadores
Técnica de la clarificación
Productos comerciales
Sobrencolado, prevención y solución
Cómo medir la turbidez de los vinos
Vinos no clarificados
Después de la clarificación
Bibliografía
Glosario y Abreviaturas
Anexos
Tabla de ilustraciones
Tabla de anexos
- IdiomaEspañol
- Fecha de publicación19 Septiembre 2021
- Tamaño del archivo5461 KB
Detalles del producto
- ASIN : B09GR9Y48B
- Fecha de publicación : 19 Septiembre 2021
- Idioma : Español
- Tamaño del archivo : 5461 KB
- Uso simultáneo de dispositivos : Sin límite
- Texto a voz : Activado
- Lector de pantalla: : Respaldados
- Tipografía mejorada : Activado
- Word Wise : No activado
- Notas adhesivas : En Kindle Scribe
- Clasificación en los más vendidos de Amazon: nº4,162,181 en Tienda Kindle (Ver el Top 100 en Tienda Kindle)
- nº4,380 en eBooks de Bebidas Alcohólicas
- nº5,494 en Manualidades, Hogar y Estilo de Vida en Español
- nº12,101 en Vino y Licores
- Opiniones de clientes:
Sobre el autor
Marcos Gonzalez is a biologist graduated from the Faculty of Sciences of the Central University of Venezuela with a specialty in Food Technology. He is a passionate defender of the opening of the wine sciences to new and irreverent ways of elaboration. Director of the website Vinodefruta.com and motivator of a large number of enthusiastic amateurs and professionals who study the process of making fruit wines.
Opiniones de clientes
5 estrellas | 63% | |
4 estrellas | 0% | |
3 estrellas | 37% | |
2 estrellas | 0% | |
1 estrella | 0% |
Las opiniones de clientes, incluidas las valoraciones de productos ayudan a que los clientes conozcan más acerca del producto y decidan si es el producto adecuado para ellos.
Para calcular la valoración global y el desglose porcentual por estrella, no utilizamos un promedio simple. En cambio, nuestro sistema considera cosas como la actualidad de la opinión y si el revisor compró el producto en Amazon. También analiza las opiniones para verificar la confiabilidad.
Más información sobre cómo funcionan las opiniones de clientes en Amazon