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Restaurantes de moda en Madrid: estos son nuestros preferidos

No busques más. Estos son los restaurantes en los que deberías reservar en Madrid: si lo están petando, por algo será.

Por , y
preview for Curiosidades sobre las estrellas Michelin

Sí, es la eterna búsqueda. El restaurante de moda en Madrid puede cambiar cada semana. El nivel de aperturas, de conceptos y cocinas, jóvenes talentos o potentes empresarios que apuestan por la hostelería es tal, que es imposible controlarlo al cien por cien. Siempre, repetimos, siempre tendrás repleta la lista de direcciones pendientes. Y qué alegría, oye, porque Madrid no para ni queremos que lo haga. Desde hace ya varios años, la ciudad es un hervidero gastronómico a nivel internacional, donde tan pronto estrena proyecto un cocinero repletito de estrellas como descubres un pequeño local del que apenas te han hablado pero que te deja con la boca abierta porque la calidad de lo que sale de sus fogones es excelente. En Madrid, la oferta para comer o cenar es infinita, sí, sobre todo cuando ahora llega el buen tiempo y se amplían aún más las posibilidades también con la incesante búsqueda de los mejores restaurantes con terraza de Madrid. Hay que aprovechar las buenas temperaturas y ese cielo que nos regala la capital, su luz y su ambientazo.

Para ayudarte en la tarea de saber qué restaurante elegir, te hemos seleccionado algunos de los locales más sonados en los últimos meses. Podrán tener un estilo culinario u otro (los hay muy variados), podrán centrarse más en lo estético que en lo gastronómico o viceversa. Algunos presumen de maravillosas salas y terrazas, otros de contar con pocos comensales. Unos persiguen una experiencia gustativa, otros que nos lo pasemos fenomenal rodeados del ambiente más cool de la ciudad. En cualquier caso, estos son los que están hasta la bandera, los que quieres enseñar a quien viene a visitarte, los que buscas para sorprender a tu pareja o para juntarte el fin de semana con amigos. No podemos reservar por ti (y créenos, te va a costar) pero sí avisarte de que estos son los que son y darte alternativas suficientes para que lo intentes. No se trata de un ranking, en cualquiera de estos sitios vas a disfrutar, así que no busques más. Si quieres estar "in", estos son el "must".

Circolo Popolare

sala del restaurante circolo popolare
Jerome Galland

Grupo Big Mamma en su máximo esplendor. A Bel Mondo y Villa Capri, de los que te hablamos más adelante, se suma este 'hit' italiano, que ya triunfa en Londres, en los bajos de la Torre Picasso que es tan guay como los anteriores. El inmenso espacio no deja de ser acogedor con los mil detalles a los que nos tienen acostumbrados, desde vajillas multicolor a cristales de Murano por doquier, fundidos con toques étnicos en un conjunto de tintes kitsch que funciona increíble. El ambientazo y el buen rollo del personal lo inundan todo y hacen que te apetezca quedarte hasta el cierre. La carta también funciona, como en todos los de la compañía. Su versión de la parmigiana di melanzane, frita a modo de croquetas, es excelente como son pastas y pizzas como los pappardelle con bogavante o una brutal cuatro quesos al estilo napolitano en cuanto a masa. La coctelería es un plus, sobre todo sus espectaculares alternativas para compartir que llenarán tu Instagram.

Castellana, 89. Precio medio: 40 euros. www.circolopopolare.com

Maison Macao

restaurantes de moda madrid maison macao
Cortesía

Quién diría que en pleno centro de Madrid, en la calle Preciados, pudiera uno viajar en el tiempo. 'Escondido' tras una bonita taberna a pie de calle se encuentra Maison Macao, la última (y espectacular) apertura del Grupo Macao. Unas escaleras te trasladan en un minuto de una taberna de aire castizo a un restaurante de preciosa estética que bien podría ser el de un hotel de lujo de cualquier país de Oriente. Un espacio inmenso (900 metros cuadrados, 250 comensales) pero a la vez, y este es el mérito, íntimo y acogedor. Eso en lo que respecta a la vista. En cuanto al olfato y al gusto, la propuesta gastronómica corre a cargo de un gran conocido de la capital, el chef Andrés Madrigal, que ha creado una carta donde fusiona todo lo que mejor conoce: la cocina patria, las influencias asiáticas y los toques de América Latina. Una selección de platillos, ideales para compartir, con algunos imprescinidbles como los nigiris de foie al fuego, los huevos rotos trufados o la burger de wagyu. El servicio es muy atento y rápido, lo que se agradece enormemente. Ah, y no olvides pedir alguno de sus cócteles o su famoso tinto de verano con espuma de maracuyá. Querrás repetir.

Preciados, 33. Precio medio: 30 €
www.restaurantemacao.es/maison-macao

Rural

rural, uno de los restaurantes de moda de madrid
D.R.

Hay restaurantes pensados simplemente para el disfrute, creados por y para gozar de la comida, entendida esta en el sentido más primitivo de la palabra, sin aspavientos creativos, florituras técnicas ni pretensiones instagrámicas. Así es Rural, el restaurante que Rafa Zafra acaba de montar en el número 8 de la calle Marqués de Cubas y que ya se ha convertido en templo del buen comer de la capital. Lo de “cocina de producto” está tan manido que casi ha perdido valor, pero es que eso es exactamente lo que hacen en Rural, elegir las mejores carnes (vaca, buey, cerdo, cordero, aves…) y hacer que sean ellas las que se luzcan en la mesa sin que se note apenas la intervención humana (aunque haya mucha y de nivelazo). Es el triunfo de la sencillez puesta al servicio del hedonismo más puro. Las carnes son las reinas del local, pero ojito también con sus patés y foies y con todo lo que nace de la tierra: verduras, legumbres y hortalizas. Con nada vas a fallar. Tampoco con el homenaje que hacen en Rural a tres platos míticos de nuestra gastronomía, como el carpaccio de ceps de El Bulli, el pincho de cordero (sin palabras) de Alhucemas o el cochinillo de los Sandoval. Y el bebercio también merece mención a parte: vinazos elegidos por Juanma Galán, con más de 350 referencias donde brillan las etiquetas españolas, algunas de ellas añadas antiguas de auténticas bodegas de culto. Por resumir en una frase: en Rural comer (y beber) está por encima de todo. Chapeau.

Marques de Cubas, 8. Precio medio: 90 euros. www.restauranterural.com

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Ceferino

uno de los restaurantes más de moda de madrid
D.R.

Ya te contamos largo y tendido por qué este restaurante se iba a poner de moda en Madrid y a triunfar y no nos hemos equivocado. ¿Ingredients? Un precioso interiorismo de Jorge Campos, emulando las estancias argentinas con un toque contemporáneo y una deliciosa iluminación. Un potente grupo detrás que ya ha saboreado el éxito con restaurantes como La Única. Una dirección de sala en manos de Emilio Souto, que ha pasado por otro hit capitalino como es Charrúa. Una parrilla moderna y cool detrás de la que hay un nombre propio argentino, el del multipremiado José Antonio Figueroa. Carnes, por supuesto, y otras apetecibles recetas del país (no solo de carnívoros vive) forman parte del nuevo imprescindible de Jorge Juan.

Jorge Juan, 27. Precio medio: 70 euros. www.parrillaceferino.com

Toga y Toguita

uno de los mejores restaurantes de moda en madrid
D.R.

¿Ves estos noodles con atún rojo? Son uno de los platos que han encumbrado a Toga, una de las recetas más sonadas de los últimos tiempos en Madrid. Tanto, que han abierto sucursal muy cerca, Toguita. El primero, en Lavapiés, lleva más de cinco años conquistando con sus versiones gastro de influencias asiáticas y latinoamericanas. Gonzalo Rincón y Matías del Águila (ex Juana la Loca) se han lanzado recientemente con segunda sede en La Latina para acomodar a los fans que ya no cabían en las siete mesas del primero. En uno o en otro, ahora tienes doble oportunidad de probarlo, si no has ido, o de repetir. Lo merecen.

Juanelo 23 y Cava Alta, 3. Precio medio: 40 euros. www.togarestaurante.com

Señor Pepe

restaurantes de moda madrid señor pepe
Cortesía

Detrás de este nombre tan castizo se esconde uno de los restaurantes donde mejor hemos comido en los últimos meses. Señor Pepe es el proyecto personal del chef José Carlos Fuentes (que ya ganó una estrella Michelin en Tierra –dentro del hotel Valdepalacios, en Toledo– y pasó por El Club Allard), donde la cocina de producto, hecha con calma, buenos fondos y mucho cariño es el leitmotiv. La carta te puede llevar por varios caminos, tanto para compartir en mesa (croquetas, ensaladilla, steak tartar, surtido de quesos) como para darte un homenaje singular en forma de carnes y pescados, amén de distintos platos de cuchara en los que Fuentes roza la perfección, como los garbanzos con carrillera o los judiones con tendones y cigalas.

Castelló, 1. Precio medio: 60 euros. señorpepe.com

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Abya

restaurantes de moda en madrid
JOSE SALTO

Sin duda, uno de los restaurantes más de moda en Madrid. Los motivos son variados y muy claros: primero, su ubicación, en el impresionante Palacio de Saldaña; segundo, su interior, una oda al eclecticismo estético, con impresionantes espacios cargados de arte y elegancia como ningún otro local en la capital; y tercer, cómo no, su cocina, a cargo de la cual se encuentra el chef Aurelio Morales, que ha creado una carta internacional donde la materia prima es de primerísima calidad, la innovación y el atrevimiento son signos de identidad y el resultado final es de los de dejarte con la boca abierta. Y un bonus track: en el bar de la planta baja se preparan unos cócteles de impresión, especialmente recomendables los que se basan en tequila y mezcal. ¿Qué más se puede pedir?

Ortega y Gasset, 32. Precio medio: 60 euros.
www.abya.es

Kulto

restaurantes de moda en madrid
Kulto

Kulto, el reconocido restaurante de la calle Ibiza, a un paso del Parque del Retiro, presenta su nueva barra recién reformada y mucho más espaciosa donde poder disfrutar, con un toque más informal y distendido, de una cocina atlántica de la costa gaditana con base de recetas españolas y toques frescos. Esta nueva barra es la gran protagonista esta temporada de Kulto. Un espacio camaleónico, informal y divertido donde abrir el apetito con raciones madrileñas con identidad (como los clásicos callos o el pepito) y fueras de carta de inspiración mediterránea y de contrapuntos; y que permite, además, crear una relación mucho más directa entre el equipo de cocina y el comensal.

Calle Ibiza, 4. Precio medio: 45 euros. www.kulto.es

Tripea

restaurante madrid tripea
Cortesía

Desde 2017 lleva este restaurante madrileño siendo la comidilla (nunca mejor dicho) del gentío capitalino, porque en ningún sitio se come mejor por menos dinero. Lo que empezó como una cocina informal y gamberra por parte de Roberto Martínez se ha transformado en una carta más evolucionada, imaginativa y aspiracional, aunque sin perder un ápice del espíritu de siempre de Tripea. La única oferta es su menú degustación (8 platos, 50 €), que ahora se ha renovado y es una pasada. Visita obligada.

Mercado de Vallehermoso (Vallehermoso, 36). Precio medio: 40 euros. www.tripea.es

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Can Chan Chán

restaurantes de moda en madrid can chan chan
Cortesía

Penúltima incursión del chef Roberto Ruiz en el territorio gastronómico madrileño, con un formato (dentro de El Corte Inglés de Serrano) donde ya sentó cátedra, aunque en otro edificio, con Salón Cascabel. Can Chan Chán, que significa ‘compadre’, es un regreso a una cocina más elaborada, más atrevida, con guiños a Madrid (hay un taco con chopitos y otro con navajas y zarajos) y nada convencional. Aquí encontraras, por ejemplo, una versión del guacamole con gamba cristal y, en lugar de totopos, tortillitas de camarones. Mola, ¿no? La parte líquida está protagonizada por una coctelería muy divertida, con nombres clásicos a los que se les añade el inevitable twist mexicano, como el Bloody María que añade el licor Humo de chile chipotle (creado por Roberto).

Serrano 47 (tercera planta de El corte Inglés). Precio medio: 40 euros. www.canchanchan.es

Allegra

imagen de la sala de uno de los mejores restaurantes de moda en madrid
D.R.

Allegra ese lo más reciente del Grupo Isabella's, que cuenta con excelentes restaurantes en Barcelona y otro estupendo restaurante italiano en Madrid, Casa Isabella, que te contamos más abajo. Este nuevo y sobresaliente concepto ocupa un luminoso esquinazo en la calle Velázquez que anticipa el encanto y buen gusto del interior. A la intensa luz del día que se cuela por sus ventanales o a la íntima de las noches, con piano en vivo de fondo, se suma una exquisita y romántica decoración y una deliciosa carta transalpina que querrás volver a probar, sin duda. Su vitello tonnato de solomillo o sus ravioli de espinaca, mantequilla y parmesano son un sueño.

Velázquez, 11. Precio medio: 50 euros. www.allegramadrid.com

Lelong Asian Club

imagen de la sala de uno de los mejores restaurantes de moda en madrid
D.R.

Lelong Asian Club es lo último del Grupo China Crown en la capital. Y es, probablemente, su empresa más espectacular. Lo es por su monumental arquitectura en la zona de las Cortes, por su gastronomía asiática cosmopolita y por su vertiente social animada con una estupenda coctelería y animados tardeos. Elegante como pocos, su carta viaja por el continente y no se queda solo en China. Dim sum, sushi, su versión del pato laqueado, tandoori de chuletillas de cordero con salsa XO o láminas de ibérico caramelizadas lo demuestran. Un sitio pintón y diferente con el que sorprender y en el que dejarse ver.

Cra. de San Jerónimo, 9. Precio medio: 45 euros. www.lelongclub.com

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La Fonda Lironda

restaurantes de moda madrid la fonda lironda
Cortesía

No vamos a descubrir ahora a uno de los restaurantes de moda más solicitados de Madrid en estos momentos, pero sí es buen momento para recordarte que este espacio del grupo Carbón Negro merece no una sino varias visitas. Porque siempre queda algo por descubrir en este restaurante que fusiona propuestas gastronómicas versátiles cuyo hilo conductor es el carbón y la leña con unas sobremesas divertidas con música en directo o DJ. Procura no perderte algunos de sus imprescindibles como un perfecto salmorejo cremoso, un tomate con aceite que quita el sentido, el arroz seco de pulpo y alcachofa o la merluza a la romana en dos cocciones con jugo de pimientos asados. ¿Se te ha hecho la boca agua? Alíviala con alguno de los cócteles que prepara Carlos Moreno.

Génova, 27. Precio medio: 50 €. www.lafondalironda.com

Baldoria

croquetas del restaurante baldoria
D.R.

El napolitano Ciro Cristiano ha emprendido esta aventura propia en los límites del barrio de Salamanca de Madrid. No defrauda, hasta los lunes está animadísimo, por la gente que lo abarrota, por la música en vivo, por su colorista interiorismo y vajilla, por sus chispeantes cócteles... Su carta también es un 'hit', con sus famosas pizzas que ya están entre las mejores de Europa y recomendables pastas como los plin gran Torino (raviolis de tres carnes con el delicioso toque de la ralladura de limón). Llaman la atención otros platos cosmopolitas y que versionan los clásicos, como las croquetas al estilo 'parmigiana di melanzane' o la tropea, una tarta tatin de cebolla exquisita. A la sala y a los vinos, genial Manuel Sorana.

Ortega y Gasset, 100. Precio medio: 35 euros. www.baldoriamadrid.com

Lana

pieza de carne a la parrilla en el restaurante lana
D.R.

¿El mejor asador de carne de Madrid ahora mismo? ¿Uno de los mejores restaurantes de la capital, además de estar súper de moda? Probablemente sí. Joaquín y Martín Narváez son los dos hermanos argentinos artífices de una sofisticada y personal parrilla que huye del estilo latinoamericano para centrarse más en el gusto español tendente a maduraciones más extremas. Que les surtan proveedores como LyO ya es garantía de calidad pero, además, suma enteros el diseño ad hoc de los hierros y su entrenada técnica para que el punto de los excelsos cortes sea, sencillamente, perfecto. Razas internacional, de su patria y de la nuestra, se combinan con otros bocados en los que brilla el productazo que manejan. A saber: alcachofa de Lodosa confitada a la brasa, guisante lágrima también con ese delicioso toque de humo y un tartar de chuleta o una molleja con caviar que va camino de convertirse en icono de la calle Ponzano. Por si fuera poco, no sabes el ambientazo que se genera y lo elegantísimo que es, en su sencillez. Vajilla, cristalería, iluminación... Todo está cuidado pero dejando el protagonismo a lo que se come ¡y a lo que se bebe! La bodega es una enciclopedia argentina que repasa los grandes hitos del país y otros muchos que supondrán un descubrimiento para ti como lo supusieron para nosotros.

Ponzano, 59. Precio medio: 92 euros. www.restaurantelana.com

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MamaQuilla

tiradito de pez limon de mamaquilla
Cortesía

MamaQuilla es el nombre de la diosa inca de la luna y protectora de la mujer, pero desde hace unos pocos meses también es uno de los restaurantes más recomendables de Madrid. Joaquín Serrano y Jorge Velasco como chefs, Luis Diez como sumiller y Juan Olmos en los cócteles se proponen trasladarnos al otro lado del atlántico. A su favor tienen un espacio genial dividido en tres: El patio, más bar y casual, La estancia, tanto restaurante de alto nivel como paraíso de los cócteles con espacio para bailar, enorme barra y espectáculos, y un "primer piso" que todavía no han inaugurado pero que hará, a la vez, de salón para eventos más privados y de galería de arte. MamaQuilla es una mezcla y refinamiento de lo que tanto amamos de la cocina latinoamericana, con especial atención en Perú. Nos han fascinado platos dignos de la alta cocina como su falsa gilda, otros tan gourmet como el tiradito de pez limón que veis en la imagen o un clásico como el arroz chaufa con pollo que es el mejor que hemos probado con diferencia.

José Abascal, 61. Precio medio: 50 euros. www.restaurantemamaquilla.com

Club Financiero Génova

imagen de uno de los mejores restaurantes de moda en madrid
D.R.

La familia La Ancha, encabezada por Nino Redruello y Azotea Grupo han dado el campanazo de la temporada con la apertura a la restauración y al público del Club Financiero Génova. El icónico edificio y su azotea, reservados hasta ahora solo para socios, se abren así a Madrid, siempre previa reserva, con una propuesta gastro a la altura de los platos de este apellido ya centenario y que sigue estando de moda gracias a la propia Ancha, a Fismuler o al más reciente The Omar. Por su parte, Manuel Berganza en la parte eventos y los tragos de Luca Anastasio completan una irresistible oferta. La estética de lujoso club privado decimonónico con aires contemporáneos ha sido la clave para el interiorismo de Alejandra Pombo. Dos comedores, dos barras y terraza panorámica lo protagonizan.

Calle del Marqués de la Ensenada, 14. Precio medio: 60 euros. www.clubfinancierogenova.com

Chambao

grupo de gente en animada mesa en chambao, uno de los mejores restaurantes de moda en madrid
D.R.

El enésimo restaurante con espectáculo aterriza desde México y trae la esencia, aunque en versión algo más light, de los que allí tiene el Grupo Rosa Negra, propietario. Chambao Fashion Grill House (el nombre ya lo dice todo) arrasa al otro lado del Atlántico y también está arrasando aquí, junto a la Plaza de Colón. Su concepto gastronómico tira, según ellos mismos aseguran, de "los cortes de carne y mariscos más exclusivos del mundo” que se sirven con todos los brillos y algarabías que demanda la clientela y con un altísimo ticket medio, aunque lo cierto es que se come fenomenal. El interiorismo de Manuel Clavel está más que a la altura de lo que se espera en este tipo de restaurantes y live happenings, guitarristas y fashion shows se suceden de la mañana a la noche. Se pasa bomba con una buena dosis de margaritas.

Castellana, 4. Precio medio: 80 euros. www.chambaorestaurant.com

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La Cabrera

imagen de uno de los mejores restaurantes de moda en madrid
D.R.

Ha aterrizado en Madrid la exitosa parrilla argentina de Gaston Riveira con sedes por toda Latinoamérica, Filipinas y las más recientes en Málaga y Barcelona. Aquí, sigue la idéntica filosofía de apostar a la frescura y no a maduraciones excesivas en alrededor de diez cortes de carne con la Aberdeen angus como protagonista. Es impepinable el ojo de bife (lomo alto) con su ceja, de una jugosidad extrema, igual que la entraña. Algo que caracteriza a La Cabrera son sus lupitas, acompañamientos sorpresa que el restaurante ofrece con los principales. Ocurre igual en los aperitivos y hasta en los postres, y es que otro signo inconfundible son los chupa chups que aparecen con la cuenta si aún has dejado hueco tras el flan casero o el inamovible panqueque con dulce de leche.

Velázquez, 61. Precio medio: 60 euros. www.lacabreramadrid.com

Bar H Emblemático

sala de uno de los restaurantes de moda en madrid
D.R.

Te vamos a decir tres cosas aunque por todo, en realidad, hay que repetir en el nuevo Bar H Emblemático de la familia del restaurante Hevia. Nos atrevemos a decir que es la mejor ensaladilla rusa de Madrid, la mejor fritura de calamares (tempura) que nos hemos comido en tiempo y una de las croquetas más sabrosas, de berenjena asada, queso ahumado y miel de caña. Barra y sala, terraza cubierta, servicio 10, acústica ideal y repleto, al menos a mediodía, hacen el resto. ¡Más bares así, por favor!

Castelló, 83. Precio medio: 35 euros. www.barhemblematico.es

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