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Hay un nuevo restaurante japonés en Madrid. Su nombre es Madame Butterfly, acaba de abrir sus puertas en el barrio de Chamberí, y por si lo estás pensando no tiene (casi) nada que ver con la protagonista de la famosa ópera de Puccini ni con el arte de la seducción. Bueno o sí. Lo que une a la famosa geisha y a este proyecto es el afán por la perfección, la belleza, la delicadeza y el buen servicio aunque no en una casa de té sino en un restaurante japonés. Y por supuesto sobre todo ello el disfrutar de una excelente gastronomía nipona tradicional pero que también da un paso más hacia el presente y las tendencias gastro del momento fusionando lo asiático con lo europeo, lo mediterráneo con lo japonés, tanto en el ambiente como en la cocina.

Entrar en Madame Butterfly es dar un paso en el tiempo para retroceder 80 años, también en la geografía para situarte en el Japón e Indochina en la década de 1940. Este viaje ha sido organizado por el empresario Javier Villa, que se ha lanzado a la aventura en plena pandemia y con tanto éxito que celebrities como Sara Carbonero ya se han pasado por el restaurante, que va a enamorarte al primer vistazo. El interiorismo es obra del Estudio de Arquitectura de Marta Banús junto con el estudio de diseño gráfico Espinosa Studio, que han creado un espacio precioso con decoración de aires franceses y toques coloniales con una personalidad y un ambiente entre lo chic y decadente.

restaurante japonés madame butterfly, madrid
Marcu Ovidiu

El restaurante cuenta con varios espacios, pensados para sacar partido a todos los momentos del día. El primero de ellos es un Indochine Parlour, una especie de salón de té abierto que se abre a la calle, con mucha luz natural, decorado con papel pintado y repleto de telas estampadas y lámparas le dan un aire exótico mientras que las mesas de mármol nos muestran las influencias francesas. Es el lugar más ideal para comer, picar algo, merendar o tomar un cóctel afterwork.

restaurate japonés madame butterfly, madrid
Marcu Ovidiu
restaurate japonés madame butterfly, madrid
Marcu Ovidiu

El segundo de los espacios es el Salón Mestizo, donde vas a encontrar la barra por si te animas a pasarte por ella a tomar un aperitivo rápido o disfrutar de estupendos y refrescantes cócteles. También cuenta con una chimenea de mármol que va a llamarte la atención y te prepara para que te sientas como en casa. La pena es que no esté encendida.

restaurante japonés madame butterfy, madrid
Marcu Ovidiu
restaurante japonés madame butterfly, madrid
Marcu Ovidiu

El tercero de los espacios es quizás el más divertido se encuentra al fondo del restaurante y es su una especie de Club Clandestino, el lugar donde vas a encontrar un ambiente muy canalla donde abrirte y dejarte llevar para sacar tu lado más divertido. Decorado en tonos rojos, negros, con flecos, ladrillo visto y luces de neón es el lugar que se transforma en la noche para disfrutar del mejor sushi y los mejores tragos bajo la atenta mirada de Madame Butterfly, que vigila todo lo que ocurre en el lugar desde un llamativo mural. Para nosotros es el espacio con más personalidad y más bonito del restaurante, la seña de identidad que retrata lo que es y lo que quiere ser.

restaurante japonés madame butterfly, madrid
Madame Butterfly

Cocina japo-fusión

La puesta en escena de Madame Butterfly no va a dejarte indiferente, pero su carta, repleta de platos fusión de allí que hacemos un poco de aquí también va a sorprenderte. Para comenzar, puedes disfrutar de una buena selección de sugerentes entrantes como los Rollitos de verduras sweet chili, los Bao de soft shell crab y el de chipirones, las albóndigas de Wagyu o la Tortilla de Patatas en Tempura con Atún Rojo Bluefin y Trufa.

rollitos de verduras weet chili, plato del restaurante japonés madame butterfly, madrid
Madame Butterfly
Rollitos de verduras weet chili
nigiri de viera en dos texturas, plato del restaurante madame butterfly, madrid
Madame Butterfly
Nigiri de Viera en dos texturas
nigiri wagyu burger foie mi cuit, del restaurante madame butterfly madrid
Madame Butterfly
Nigiri Wagyu-burger foie mi cuit

Y luego llega la hora de auténtico festival de platos japoneses como los Dim sum, Nigiri, de los que te recomendamos los de salmón braseado, sardina ahumada, vieira en dos texuras o Wagyu-burger foie mi cuit con teriyaki y cebolla caramelizada; Noodles & rice, uraaki rolls (que incluso tienen una versión vegana)... otras delicias sanas como el Poké de salmón o atún rojo bluefin, y más opciones tan diversas como tartares, tataki, sashimi o los Chipirones con Mandarina, Tallarines de Mango y Calabacín.

nigiri de salmón, del restaurante madame butterfly madrid
Madame Butterfly
nigiri de viera en dos texturas, plato del restaurante madame butterfly, madrid
Madame Butterfly
Nigiri de Viera en dos texturas
nigiri wagyu burger foie mi cuit, del restaurante madame butterfly madrid
Madame Butterfly
Nigiri Wagyu-burger foie mi cuit

El momento favorito de los golosos, el dulce postre, no queda desatendido en Madame Butterfly con seis opciones que hacen un recorrido de japón a Europa con platos que van a hacer caer en todos los pecados capitales como el Daifuku Mochi Luxury con mousse yuzu y flor de azahar, la Torrija brioche con leche de coco y helado de canela y nuestro favorito, la Fuwa Fuwa Cheesecake (la tradicional, mítica e indómita y siempre deseada tarta de queso pero a su estilo) con crumble de frutos rojos y helado de violetas.

tarta de queso, fuwa fuwa cheesecake, del restaurante japonés madame butterfly de madrid
Madame Butterfly
Fuwa Fuwa Cheesecake

Como te contamos al principio, en Madame Buttefly no solo se come sino que también se vive, y a lo grande. Por eso su barra es un lugar perfecto para relajarte y evadirte con un cóctel, que va de los clásicos a algunas opciones de autor.

cóctel del restaurante japonés madame butterfly, madrid
Madame Butterfly

Hay muchas cosas que nos gustan de este nuevo restaurante japonés de Madrid y a todas las que ya te hemos contado se suman que es dogfriendy, que cuenta con platos especialmente pensado para vegetarianos y veganos y también muy importante en este momento, que cuenta con una coqueta terraza abierta en el exterior. Apunta a la lista de nuestros favoritos.

C/ Luchana 13. Madrid
Tfno: 91 447 55 47
Web: www.madamebutterflymadrid.com
IG: @madamebutterflymadrid
Precio medio: 33 euros.