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肉絲炒麵做法

模仿熊貓快遞炒麵

炒麵的確切起源尚不完全清楚,但歷史學家懷疑這道菜是幾千年前在中國北方誕生的。數千年後,它現在已被一條帶有可愛熊貓吉祥物的心愛外燴推薦連鎖店推廣。

任何炒菜的關鍵是事先做好所有準備工作——因為當你用熱鍋工作時,你必須迅速行動。在這個模仿食譜中,捲心菜和芹菜稍微煮熟,所以這道菜保留了一些鬆脆感。如果你找不到新鮮的炒麵,任何新鮮或乾小麥麵都可以作為替代品,只要你煮得有嚼勁。

產量: 準備時間: 總時間:
4 0 小時 10 分鐘 0 小時 20 分鐘

原料

3 (5.6 盎司)包裝新鮮炒麵或 1 磅幹小麥麵

1/2 攝氏度。 低鈉醬油

1/2 攝氏度。 芝麻油

1湯匙。 米醋

1/4茶匙。 白胡椒或黑胡椒

1湯匙。 砂糖

1湯匙。 蠔油

1湯匙。 植物油或菜籽油

1/2 小頭青菜,切成薄片(約 4 攝氏度)

4 大芹菜莖,斜切(約 2 攝氏度)

1/2 中等大小的洋蔥,切丁(約 1 攝氏度)

3 丁香大蒜,切碎或磨碎

1湯匙。 切碎或磨碎的新鮮生薑

方向

1 將炒鍋或大型高邊煎鍋裝滿水並煮沸。煮沸後,加入麵條煮至鬆動,約 2 分鐘。排水並放在一邊。

2 在一個小碗裡,攪拌醬油、麻油、米醋、胡椒粉、糖和蠔油。

3 把炒鍋加熱到高溫(確保它完全乾燥)並加入油。一旦油開始冒煙,加入捲心菜、芹菜和洋蔥。翻炒,經常攪拌,直到稍微軟化和枯萎,大約 3 分鐘。加入大蒜和生薑,煮至有香味,大約 1 分鐘。

4 加入麵條,用鉗子攪拌至完全混合。

5 快速攪拌醬汁並加入炒鍋。攪拌至混合,麵條完全塗上醬汁,小心不要把麵條分成小塊。

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