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Vivanco
País: España
Provincia: Rioja, La
| País: | España |
|---|---|
| Provincia: | Rioja, La |
| Localidad: | Briones |
| Dirección: | Carretera Nacional, 232, |
| Código postal: | 26330 |
| Teléfono: | |
| Página web: | 941 32 23 23 |
Los vinos de la Bodega Vivanco nacen en la viña. Ahí es donde realmente adquieren su personalidad. La del terruño, la del paisaje y lo que ocurre en él durante todo un año. El proceso de elaboración debía ser lo más respetuoso posible con la uva con el objetivo de ensalzar sus cualidades. Y así lo hicieron.
Todas nsus uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas o palots para evitar roturas de granos y asegurar su máxima integridad.
Es quizá una de las mayores novedades de su bodega. Una cámara frigorífica donde las uvas se enfrían durante 24 horas hasta rebajar su temperatura a 3º C. ¿Para qué? Para extraer, ya dentro del depósito, el color y los aromas de la uva de una forma más suave, manteniendo así toda su personalidad. De alguna manera, infusionan la uva con el mosto, es lo que llaman maceración en frío.
Rafael Vivanco Sáenz nació en Logroño en 1975 cuando su padre estaba dando forma a todo lo que es Vivanco hoy.
Cuenta: Recuerdo que todos los fines de semana subíamos de Logroño a Briones a ver cómo el sueño de mi padre y de nuestra familia tomaba forma poco a poco. Íbamos a trabajar al viñedo e incluso a trasegar alguna que otra barrica. Con 18 años me fui a Pamplona a estudiar ingeniero agrónomo. Uno, cuando siente el vino, tiene la necesidad de conocerlo todo, y en Pamplona aprendí la técnica, la ciencia, el porqué de cada cosa.
Allí me formé, pero donde verdaderamente me enamoré del vino fue en Burdeos. Dos años estudiando en la Facultad de Enología y otros dos elaborando en algunas de las bodegas más reputadas de la zona me hicieron reflexionar profundamente sobre lo que La Rioja y sus terruños podrían dar de sí.
¿Por qué no mostrar al mundo nuestro patrimonio vitícola? Nuestras variedades autóctonas, nuestros microclimas. Vinos auténticos, procedentes del viñedo. Elaborados con respeto y, sobre todo, únicos, nuestros. En 2001, regresé a Briones con esa idea y me puse a trabajar. Hoy y siempre será mi reto personal.
