Hygiène alimentaire pour l'activité de restauration commerciale
Recommandée dans le cadre d’une directive européenne, la formation à l’hygiène et à la sécurité alimentaire est obligatoire en France depuis le 1er octobre 2012 dans le secteur de la restauration commerciale (traditionnelle ou rapide).
Au moins un membre du personnel de chaque entreprise de restauration commerciale doit avoir bénéficié d’une formation « Hygiène alimentaire dans l’activité de restauration commerciale » de 14 heures, aussi connue sous l’appellation « Formation HACCP* ».
*« Hazard Analysis Critical Control Point » en français « Analyse des dangers et maîtrise des points critiques », méthode de sécurité sanitaire des aliments apparue dans les années 60.
Nouvelle réglementation du 12 février 2024 valable à partir du 1er mai
La formation mixte tutorée proposée par le réseau des Chambres de Métiers et de l’Artisanat va vous permettre de :
- maîtriser les règles d’hygiène sanitaire relative aux denrées alimentaires dans votre activité professionnelle,
- vous conformer à vos obligations réglementaires.
Accessible 24h/24 pendant 60 jours, suivez la formation à votre rythme et selon vos contraintes !
Une question sur le contenu ? Une difficulté à adapter l’obligation réglementaire à votre environnement professionnel ?
Contactez votre tuteur spécialisé en hygiène alimentaire au sein de la CMA, qui vous suit pendant toute la durée de la formation.
Un dysfonctionnement technique ? Une interrogation sur la navigation dans le module ?
Contactez l’assistance technique et fonctionnelle, disponible par e-mail pour répondre à vos questions.
1. La microbiologie des aliments
Le monde microbien, les microbes utiles et néfastes dans l'alimentation, la contamination des aliments
2. Les dangers dans l'alimentation
Les dangers microbiologiques, chimiques, physiques…
3. Les moyens de maîtrise des dangers
La prévention des dangers, les matières premières, la main d’œuvre, le matériel…
4. La réglementation applicable à la restauration
La règlementation communautaire, nationale, l'inspection sanitaire…
5. Le plan de maîtrise sanitaire
Les PBH, les principes de l'HACCP…
Evaluation finale
Pré-requis
Aucun prérequis n’est nécessaire pour cette formation.
Informations pratiques
Format : 5 h en modules elearning
Durée : 2 x 2 heures en présentiel et 5 h en module elearning
Tarif : 420 € (net de taxe)
Financements possibles selon votre statut
Voir la fiche formation détaillée