اين مقاله 16 صفحه ای در قالب  word  همراه با پس زمینه صفحات و حاشیه صفحات بوده و قابل ويرايش ميباشد و به شرح کامل تمام موضوعات مرتبط با خیار از قبیل خواص،مضرات،ارزش غذایی و دیگر مطالب پرداخته است.

 قسمت هایی از مقاله :

مقدمه :

خيار گياه بومي هندوستان است و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است.  حدود بيست قرن قبل از ميلاد مسيح مصريان قديم از آن استفاده مي کرده اند.
خيار از آن دسته ميوه هايی است که پيامبر گرامي اسلام از آن تناول فرموده و خوردن آن را با کمي نمک توصيه مي فرمودند.
خيار گياهي است علفي و يکساله داراي ساقه ي خزنده و پوشيده از خارهاي نازک و خشن است.

نام هاي فارسي: خيار- خيار سبز
نام علمي: Cucumis sativus
نام عمومي: Cucumber
نام انگليسي: Cucumber
نام عربي: قَثَد (Qathad)
نام فرانسوي: Concomber
نام آلماني: Gurke
نام خانواده: Cucurbitacaeae (کدو)

تاريخچه:
 

خيار سبز بومي هندوستان است و واريته هاي زيادي از اين گياه در هندوستان مي رويد. اين گياه حداقل سه هزار سال قبل در غرب آسيا کشت مي شده و به احتمال زياد توسط رومي ها به ساير نقاط اروپا منتقل شده است. بر اساس اطلاعات، خيار در قرن نهم ميلادي به فرانسه، در قرن چهاردهم ميلادي به انگلستان و در قرن شانزدهم ميلادي به آمريکاي شمالي برده شده است.
به گفته «پليني»، نويسنده تاريخ طبيعي، يوناني هاي باستان خيار کشت مي کرده اند و در ايتاليا واريته هاي مختلفي از خيار وجود داشته است.

همچنين در تاريخ طبيعي پليني آمده است که امپرلاتور روم، «تاي بري يوس»، در تمام طول زمستان و تابستان خيار را سر ميز خود داشته است. به احتمال زياد رومي ها روش پرورش مصنوعي خيار را مانند امروز در گلخانه ها داشته اند که هر روز براي امپراتور خيار مهيا مي کرده اند. پليني توضيح داده است که خيارهاي ايتاليايي کوچک بوده اند. رومي ها خيار را غير از مصرف خوراکي، براي محل گزش عقرب، ضعف بينايي و ترساندن موش استفاده مي کردند. در روم قديم زن هايي که آرزوي بچه دار شدن داشتند، خيار سبز را به دور کمر خود مي بستند. حتي پرستارها (قابله) نيز اين کار را مي کردند و وقتي بچه به دنيا مي آمد، آنها را دور مي ريختند.

داروشناختي و اثرات مهم
 

در مخزن الادويه اثرات مهم خيار اين گونه آمده است:طبيعت آن سرد و تر است. رفع بي خوابي و تشنگي مي کند. تسکين التهاب احشا، ادرارآور و رفع يرقان از ديگر خواص آن هستند که در مورد يرقان چنين آمده است: آشاميدن آب پخته شده پوست خيار تازه به مدت 9روز متوالي، رفع کننده يرقان است.

گياه شناسي:
 

خيار گياهي است يکساله و علفي که ساقه هاي آن بدليل نرم بودن روي زمين خوابيده اند. اين ساقه ها از تارهاي خشن پوشيده شده و داراي پيچک مي باشند. برگ هاي بزرگ گياه به چندين لب نوک تيز دندانه دار تقسيم مي شوند. گل ها درشت، زردرنگ و به صورت نر و ماده هستند که بر روي يک گياه قرار گرفته اند. ميوه ها استوانه اي شکل، داراي پوستي سبزرنگ و بسته به نژاد، در اندازه هاي مختلف (کوچک و باريک يا کلفت و بلند) مي باشند. ميوه بعضي نژادهاي خيار ممکن است بيش از 50 سانتيمتر طول و 10 سانتيمتر عرض باشد. اين ميوه ها بويي مطبوع دارند. خيار بومي هندوستان است، ولي امروزه در بيشتر نقاط جهان کشت داده مي شود. خيار در اکثر مناطق ايران و حتي در تمام فصول در گلخانه ها پرورش داده مي شود.

 و ادامه مقاله