پاورپوینت درمورد تأثير باقيمانده سموم دفع آفات نباتي وكودهاي شيميايي ، آنتي بيوتيكها و فلزات سنگين در ايمني مواد غذايي
نوع فایل : پاورپوینت( Power Point )قابل ویرایش
تعداداسلایدها : 39 اسلاید
بخشی ازاسلایدها:
مهمترین عناصر و آلاينده هاي سمي كه به مواد غذايي
راه پيدا مي كنند :
vفلزات سنگين
vسموم دفع آفات
vکودهای شیمیایی
vداروهای دامی و آنتی بیوتیکها
vاجزاء رادیو اکتیو
vهورمون ها
vتركيبات نامناسب بسته بندي
vهيدروكربنهاي آروماتيك چند حلقه اي
vبی فنیل های کلرینه شده
vآزبست
vآكريل آميد
vفوران
برخی از راههاي ورود عناصر سمي به مواد غذايي :
vممكن است از طريق آلودگي صنعتي محيط وارد مواد غذايي گردند ؛ مثل جيوه و سرب
vدر اثر فرآیندهای مواد غذایی مثل سرخ کردن به عنوان مثال آکریل آمید در چیپس ها
vاز طريق جداسازي از دستگاهها و ظروف ، وارد مواد غذايي مي شوند مثل قلع و سرب
vاز طريق مواد باقيمانده در محصولات كشاورزي مثل قارچ كش ها و حشره كش ها .
فلزات سنگین
انسان از مصرف هریک از موارد ذيل به فلزات سنگین آلوده می شود:
•غلات رشد یافته در خاکهای آلوده
•حیواناتی که از غلات آلوده تغذیه می کنند.
•حیوانات آبزی که در آب های آلوده زندگی می کنند.
•این مواد دارای وزن مولکولی بالایی هستند ؛ در مقادير کم نيز سمی بوده و باقیماندن آنها برای سال های طولانی در بدن برای سلامت انسان مخاطره آمیز است.
