فهرست :

مقدمه،چرا قارچ پرورش میدهیم ،قارچ یک گیاه معجزه گر،مختصری درباره زندگی قارچها،مورفولوژی قارچ،

ساختمان رویشی قارچ،طول عمر میسلیوم ها ،ساختمان کلاهک،تراما،کلیدها ی تشخیص گونه و جنس آگاریکالها،تشخیص قارچ از میسیلیوم ،طبقه بندی قارچها،طبقه بندی بر اساس اندازه اندام زایشی،طبقه بندی بر اساس نوع بستر رویش،طبقه بندی بر اساس شکل تغذیه ای،بر اساس اکولوژی،قارچ انگل،قارپهای مایکوریز یا همزیست،نیاز غذایی قارچ خوراکی و ارزش غذایی آن،بررسی ارزش غذایی محصولات مختلف،اهمیت تولید قارچ خوراکی از لحاظ اقتصادی،میزان مواد غذایی قارچ و ویتامینهای قارچ،ویژگیههای قارچها در مقایسه با جلبکها و مخمرها،چرخه زندگی قارچها و هدف از اشنایی با آن،روش تهیه اسپوپرینت و کاربرد آنها،منظور از اسپان چیست،تاسیس واحدتولیدی ، شرایط متقاضی، انتخاب محل،پروسه کامل پرورش قارچ،فاز تولید و مواد اولیه ،کلش و ویژگی های آن، ترکیبات کلش، کود و نوع آن،کمپوست ،اضافه کردن سنگ گچ به کمپوست،جیپسم ، آب، روش کار،مراحل انجام،قالب زنی، پدیده شیمینی افکت،مراحل قالب زنی، مضرات بی هوازی شدن کمپوست ،چگونگی اندازه میزان رطوبت ذر فاز 1،مراحل انجام کارها در فازها به ترتیب و کامل،انواع سیستم پرورش قارچ و سالنهای پرورش،لیست اقلام مورد نیاز،فاکتورهای مهم ، خاک پوششی،مزایا، کیفیت ،روشهای خراشیدگی، آفات

ناپیوستگی تولید قارچ در طبیعت، وجود انواع سمی در کنار انواع خوراکی، و کیفیت غذایی مطلوب این گیاه باعث شده که انسان از دیر باز در جستجوی راهی برای پرورش آن باشد.
قارچ سرشار از پروتئین ،آهن،ویتامین ودر عین حال بسیار خوش طعم است .
دوره کشت آن بسیار کوتاه است و در سال می توان چندین بار به کشت آن مبادرت نمود.

قارچ گیاهی منحصر به فرد ، با مشخصات مخصوص بخود و غیر قابل قیاس با گیاهان دیگر .
چون ظهورقارچ به دوران ما قبل تاریخ بر می گردد ، و در همه جا همراه با بشر خود را نشان داده است لذا اعتقادات و باورهای عجیب و حتی خرافات جالبی در ذهن بشر ایجاد نموده است .
گیاه خارق العاده ، شفا بخش و مورد احترام در ادبیات مردم چین، یونان ، مصر ، مکزیک و ….

در دنیای قارچ شناسی هزاران هزار نوع قارچ در اندازه،شکل ورنگ های مختلف و متنوع وجود دارد.

وقتی در باده حرفه پرورش قارچ های خوراکی صحبت می شود منظورمان پرورش :

قارچ های جنس آگریکوس می باشد.