قسمتی از اسلاید ها

مقدمه:

رئولوژی :  علمی است که در آن به مطالعه تغییر شکل مواد یا جریان سیالات در اثر   اعمال نیرو می پردازد و خصوصیات غذاهای مایع و جامد را بیان می کند. اگر نيرو و فشار به‌ كار رود  شکل اصلی ماده تغییر می کند(کشیده یا فشرده میشود).                

 اندازه گیری خصوصیات رئولوژیکی میتواند باعث بهبودکیفیت محصول  وپیش بینی خصوصیات  فیزیکی  محصول در حین فرآوری و بعد از فرآوری شود.

شیر دام های اهلی از نظر خواص رئولوژیکی با یکدیگر تفاوت دارند که موجب ایجاد محصولات مختلف می شود.در این سمینار به بررسی خصوصیات رئولوژیکی شیر و محصولات آن ها نظیر ماست و پنیر می پردازد. 

رئولوژی شیر

بعد ویسکوزیته:

تاثیر ترکیبات شیمیایی بر ویسکوزیته شیر:

رئولوژی پنیر

پنیر فتا:    

رئولوژی ماست :

و سایر عناوین و توضیحات و نمودارها ...