پاورپوینت تخمير فراورده هاي حيواني
نوع فایل power point
قابل ویرایش 62 اسلاید
قسمتی از اسلایدها
مهمترين فراورده هاي تخمير شده حيواني عبارتند از: فراورده هاي تخمير شده شير، فراورده هاي تخمير شده گوشت و فراورده هاي دريايي تخمير شده كه به ترتيب در زير از ديدگاه تخميري مورد بحث و بررسي قرار مي گيرند.
3-1 فراورده هاي تخمير شده شير
همان طوري كه نام اين گروه از فراورده ها نشان مي دهد ماده اوليه توليد آنها شير است، كه ممكن است به صورت طبيعي و يا پس از تغليظ نسبي، مورد استفاده قرار گيرد. تخمير اصلي اين فراورده ها تخمير لاكتيك است كه باعث انعقاد شير مي گردد.
فراورده هاي تخمير شده شير را به طور معمول به دو گروه تقسيم مي كنند: شيرهاي تخمير شده و پنيرهاي تخمير شده هر گروه به طور جداگانه مورد بررسي قرار مي گيرد. در توليد پنيرهاي تخمير شده به طور معمول بخشي از آب و تركيبات شير پس از انعقاد حذف مي شود.
فراورده هاي كپكي – لاكتيك
غير از پنيرهايي كه در رسيدن آنها از كپك ها استفاده مي شود، تعداد معدودي فراورده شيري ديگري نيز وجود دارند كه در توليد آنها ممكن است از كپك ها نيز به طور اختياري استفاده شود. وي آي لي يك محصول فنلاندي از اين گروه فراورده هاست كه دركشت مايه آن، از استرپتوكوكوس – دي استيلاكتيس و لوكونستوك – كره موريس همراه با كپك ژئوتريكوم – كانديدوم استفاده مي شود. براي توليد فراورده فوق بسته به ويژگي هاي مورد نظر در محصول نهايي، از شير حاوي 9/3 يا 5/2 درصد چربي استفاده مي شود.براي اين منظور شير مورد استفاده را تا حدود 85 تا 90 درجه سانتي گراد حرارت داده و سپس تا حدود 20 درجه سانتي گراد خنك مي كنند
فهرست مطالب و اسلایدها
فراورده هاي تخمير شده شير
شيرهاي تخمير شده
شيرهاي تخمير شده اي كه با تخميرهاي گرمادوست توليد مي شوند:
ماست
تركيب و ويژگي هاي شير مورد استفاده در توليد ماست:
فرايند تخمير صنعتي ماست:
ويژگي هاي تخمير ماست
تحول ماست پس از تخمير
آلودگي ماست:
مشخصات، انتخاب و اصلاح باكتري هاي مايه ماست
توليد مايه و نگهداري سويه هاي ميكروبي
فراورده هاي كپكي – لاكتيك
مهم ترین شیرهای تخمیر شده دارویی – درمانی معمول در جهان عبارتند از
توسعه تولید شیراسیدوفیل با اهداف زیر همواره مورد توجه متخصصان و پژوهشگران بوده و هست:
اصلاح عطر و طعم محصول
شیرهای تخمیر شده ای که با تخمیر های میاندوست تولید می شوند
برد.
فرآورده های الکلی – لاکتیک
کومیس
نوع فایل:power point قابل ویرایش: 114 اسلاید قسمتی از اسلایدها: اين دستگاه آزمايش براي كنترل جريان از چهار شير استفاده مي‌كند. شير B (شير قهوه‌اي) در رانش پمپ (1) متصل شده و اين قسمت را به مكش پمپ (2) مت ...
نوع فایل:power point قابل ویرایش: 24 اسلاید قابل ویرایش: 10 اسلاید انگلیسی قسمتی از اسلایدها: شرط سيستم : خطي بودن ورودي 1- اگر ورودي پريوديك باشد، واريانس خطا با افزايش N كاهش مي يابد؛ دقت در فركانس هاي موجود در ورودي (هارمونيکها) مناسب است. 2- اگر ورودي پريوديك نباشد، واريانس خطا با افزايش N كاهش نيافته و برا ...
نوع فایل: power point قابل ویرایش 67 اسلاید قسمتی از اسلایدها: چگونه می توان به کمک برنامۀ ppt یک ارائه زیبا ، جذاب ، تأثیر گذار و به یاد ماندنی تدوین کرد؟ ساده ترین و در عین حال کلیدی ترین پاسخ این است : از امکانات دیداری ppt مانند: تصویرها ، طراحی ها ، نمودارها ، قلم ها ، رنگ ها ،پویانمایی ها و حرکت ها در جای مناسب& ...
نوع فایل: power point قابل ویرایش 26 اسلاید قسمتی از اسلایدها: مدیریت خصوصیات اسنادDocument Properties)) یکی از ابتدائی ترین روش هائی که افراد برای یافتن اطلاعات ذخیره شده روی وب سایت یا یک سیستم کنترل اسناد (Document Management System) از آن استفاده می کنند, پیمایش (browse) و یا جستجو به کمک داده های تکمیلی(metadata) فایل ذخیره ...
نوع فایل: power point قابل ویرایش: 43 اسلاید قسمتی از اسلایدها: نخستین نوع از قدرت اشخاص که در سازمانها به کار میرود قدرت فیزیکی است. در نظر اول، ممکن است این فکر به مغز انسان خطور کند که قدرت فیزیکی در چنین دنیای پیچیده ای، دیگر موضوع مهمی تلقی نمیشود. اما تداوم وابستگی ...
نوع فایل: word قابل ویرایش 25 صفحه طرح تعالی مدیریت مدرسه کاملترین برنامه سالانه آخرین ویرایش سالتحصیلی جدید نمونه ای کامل جهات ارائه به کارکنان آموزش و پرورش یک بار دیگر سایت دانلود فایل پژوهی معلمان آموزش و پرورش فایل جدید و کاملی را جهت استفاده و بهره مندی شما عزیزان تحت عنوان طرح تعالی مدیریت مدرسه قرار داد. طرح تعالی مدیریت ...