COLOMBIA COMO PRINCIPAL PROVEEDOR DE PANELA ORGANICA EN ESPAÑA

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1 1 COLOMBIA COMO PRINCIPAL PROVEEDOR DE PANELA ORGANICA EN ESPAÑA ZULLY ANDREA ARÉVALO MORENO UNIVERSIDAD PILOTO DE COLOMBIA PROGRAMA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES BOGOTA D.C 2017

2 2 COLOMBIA COMO PRINCIPAL PROVEEDOR DE PANELA ORGANICA EN ESPAÑA ZULLY ANDREA ARÉVALO MORENO Trabajo de grado como requisito para obtener el título de Profesional en Negocios Internacionales AMPARO MEDINA Tutor UNIVERSIDAD PILOTO DE COLOMBIA PROGRAMA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES BOGOTA D.C 2017

3 3 NOTA DE ACEPTACION Firma Jurado 1 Firma Jurado 2 Bogotá, D.C. 01 de Diciembre de 2016

4 4 Contenido Resumen ejecutivo... 8 Introducción Justificación Objetivos Objetivo general Específicos Capítulo Descripción del proyecto Formulación del problema Cuál es la pregunta(s) de investigación que desea resolver Marco teórico Características generales del proyecto Políticas y normas gubernamentales Factores determinantes Capítulo Procesos de importación y exportación de panela pulverizada Logística Termino de negociación Documentación para el ingreso de mercancías Exportación Procesos para exportar la panela desde el puerto de Cartagena Empaque y embalaje Almacenamiento... 40

5 Requisitos de la Ficha Técnica Certificaciones de panela Orgánica Capítulo Eficiencia del puerto de Algeciras en España para la movilización de panela orgánica desde el puerto de Cartagena CATACTERISTICAS DEL PUERTO Índice de desempeño logístico Eficiencia del puerto de Algeciras Puerto de Cartagena Índice de desempeño logístico Capítulo Modelo de negocio canvas acorde a la mejor ruta desde puerto de Cartagena hacia Algeciras Segmentación del mercado Propuesta de valor Problema al que brinda solución Factores específicos de la industria en Colombia Canales de comunicación y distribución Relación con el cliente Ingresos Recursos clave Actividades clave Aliados clave Costos BIBLIOGRAFÍA... 70

6 6 Tabla de ilustraciones 1: Línea de costos. [Fotografía]. (2016). Recuperado de : Regulaciones de acceso. [Fotografía]. Procolombia : Requisitos de mercado. [Fotografía]. Procolombia : Producción de panela por departamento. [Fotografía]. Min Agricultura (2012) : Exportaciones de Panela. [Fotografía]. ProColombia : Acceso Marítimo. [Fotografía]. Adaptado de ProColombia (2015) : Acceso Aéreo. [Fotografía]. Adaptado de ProColombia Error! Marcador no definido. 8: Puerto de Algeciras. [Fotografía]. Procolombia : Ruta de Acceso. [Fotografía]. SeaRates (2016) : Ruta de Acceso. [Fotografía]. SeaRates (2016) : Ruta de Acceso. [Fotografía]. SeaRates (2016) : Ruta de Acceso. [Fotografía]. SeaRates (2016) : Modelo CANVAS. [Fotografía]. Marketing y finanzas (2014) Tabla de tablas Tabla 1: Mercado de la panela Tabla 2: Transporte marítimo Tabla 3: Importaciones de panela Tabla 4: Distribución de las principales exportaciones e importaciones Tabla 5: Volumen de contenedores tratados en los principales puertos Tabla 6: Reporte de Tarifas de Transporte Marítimo por Ruta Tabla 7: Logística de Exportación.... Error! Marcador no definido.

7 7 Tabla 8: Características del puerto de Algeciras Tabla 9: Índice de Desempeño Logístico Tabla 10: Costos de elaboración Tabla 11: Maquinaria... 68

8 8 Resumen ejecutivo El presente proyecto consiste en analizar la alta productividad que tiene Colombia con la panela a nivel mundial, mediante una idea de negocio enfocada en este sector como lo es exportar panela orgánica a España; este país se elige a causa de su deseo de adquisición hacia el producto. Es por ello que nace la idea de establecer un valor agregado a la panela pulverizada como lo es incluir trozos de naranja en ella, ya que esta fruta es la de mayor preferencia y gusto en España creando a la vez una nueva marca en el mercado como lo será Fruverpanela que brindara a la población de Madrid y Colombianos radicados en esta ciudad actualmente, ya sean niños y/o adultos que les guste un endulzante natural acompañado de vitaminas y a su vez sirve como energizante. Todo lo mencionado anteriormente va de la mano con la participación en la misión académica llevada a cabo en octubre de 2016 denominada Cartagena: escenario estratégico para el comercio internacional. Logística, transporte y competitividad en Colombia con el fin de dar a conocer las ventajas de exportar este producto desde el puerto de Cartagena, a lo que se suma su estado actual y proyección para el Actualmente los principales competidores en el mercado destino son reposterías que utilizan la panela como endulzante dentro de sus productos, sin embargo la panela con este valor agregado solo comprende competidores que venden el producto en presentación pulverizada. El precio promedio en que se vende la tonelada de panela orgánica en el mercado internacional es de US$1.500; por ende para iniciar las operaciones de exportación será entre

9 9 300 y 500 toneladas anuales buscando posicionar el producto, teniendo en cuenta las ventajas que se tiene con el tratado de libre comercio entre Colombia y la Unión Europea. Cabe resaltar que el producto dentro del mercado Europeo es de gran gusto y ha sido de gran agrado por su proceso de elaboración, lo que ha generado en el consumidor gusto por este, y más si se incluye un producto que actualmente es de gran preferencia como lo es la naranja, sin embargo al mercado en el que se incursionara será totalmente nuevo lo que puede generar un riesgo significativo al momento de incursionar dicho producto. Palabras clave: Panela, Puertos, Cartagena, España, Comercio, Ruta, Internacional.

10 10 Introducción Colombia es un gran productor de panela, por no decir que el segundo mejor a nivel mundial; su producción ha empezado a desarrollarse de carácter orgánico, por ende surge la idea de exportar este producto desde el puerto de Cartagena al puerto de Algeciras en España. En este sentido este trabajo busca analizar el acceso de este producto a España, para ello este proyecto se fundamenta en las oportunidades que abre el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea para los productos colombianos con ventaja competitiva como lo es la panela orgánica. Sin embargo a pesar que Colombia es el segundo productor a nivel mundial seguido de la India, no está presente entre los países con mayor actividad exportadora, teniendo en cuenta esto se buscar mejorar estos índices dando un valor agregado al producto y analizando la ruta exportadora que permita posicionar el país como un gran proveedor a nivel mundial.

11 11 Justificación. La investigación se fundamenta en los diversos aportes que se pueden realizar para contribuir al comercio de panela orgánica a nivel internacional, con el fin de mejorar los índices que tiene Colombia como proveedor de este producto, cabe mencionar que a pesar de ser el segundo productor a nivel mundial, no se sitúa entre los países de mayor actividad exportadora en este producto; para ello es necesario analizar los procesos de importación y exportación que defina la mejor ruta entre el puerto de Cartagena al de Algeciras en España con menores costos y menor tiempo teniendo en cuenta la participación en Cartagena: escenario estratégico para el comercio internacional. Logística, transporte y competitividad en Colombia que dio lugar en octubre de 2016.

12 12 Objetivos Objetivo general. Formular un modelo de negocio eficiente y efectivo para él envió de panela pulverizada orgánica el cual determine la ruta más óptima desde Cartagena a Algeciras para Febrero de Específicos Evaluar los procesos de importación y exportación de panela orgánica a octubre de 2016 que defina los aspectos y normas más importantes para él envió de este producto a España. Estudiar la eficiencia del puerto de Algeciras en España para la movilización de panela orgánica desde el puerto de Cartagena en noviembre de Proponer un modelo de negocio CANVAS acorde a la mejor ruta entre el puerto de Cartagena hacia Algeciras que incluya menores costos y tiempo para diciembre de 2017.

13 13 Capítulo I Descripción del proyecto En Colombia es cada vez más común encontrar personas que prefieren consumir alimentos orgánicos en lugar de productos convencionales, por ello surge el interés en el consumidor de adquirir productos saludables, como lo es la panela orgánica; sin embargo actualmente no se ha informado debidamente sobre los beneficios naturales que tiene. Según Fedeorgánicos, la entidad que agremia a los productores de alimentos orgánicos en Colombia, aunque ya se llevan varias décadas con la producción de este tipo de alimentos, en el país aún hay mucho camino por recorrer para llegar a los promedios de consumo anual en el mundo (FEDEORGANICOS, 2014). Todo lo anterior va de la mano con mi participación en Cartagena: escenario estratégico para el comercio internacional. Logística, transporte y competitividad en Colombia que permite integrar la actividad portuaria que tiene actualmente el puerto de Cartagena con este proyecto que direcciona actividad exportadora por medio de este puerto. La panela orgánica tiene el mismo rasgo de consumo característico de otros productos orgánicos, su oferta es limitada y a su vez el consumo crece lentamente; caso contrario a nivel internacional en el que la demanda es superior a la del mercado interno en Colombia, es por ello que existen mayores oportunidades en la práctica exportadora de este producto. 1.1.Formulación del problema. Si bien es cierto Colombia es el segundo productor a nivel mundial de panela, sin embargo no se encuentra dentro de los países mayor exportadores de este producto, debido a que a nivel

14 14 nacional este producto es catalogado como consumo en población de bajos recursos, para ello es necesario proponer un producto como bebida refrescante o endulzante con propiedades naturales para el consumidor, a su vez estudiar el mercado español y la ruta de envió desde el puerto de Cartagena al de Algeciras. Cabe mencionar que Colombia se encuentra muy bien ubicado geográficamente en cuanto el comercio marítimo, pero presenta deficiencias logísticas que impiden mejorar el panorama a nivel internacional y que por ende afecta directamente el comercio internacional de diversos productos y más específicamente en la panela como uno de los aspectos que le impiden a Colombia ser uno de los más grandes proveedores de este producto a nivel mundial. (MINUTO30, 2015) 1.2.Cuál es la pregunta(s) de investigación que desea resolver Cuáles son los aspectos más importantes en los procesos de exportación de panela pulverizada para acceder al mercado Español? Cuál es la ruta que disminuye tiempo y costos desde Cartagena hasta el puerto de Algeciras? Qué contiene el modelo de negocio más apropiado para establecer la ruta más óptima desde el puerto de Cartagena al de Algeciras? 1.3.Marco teórico Mercado mundial de la panela

15 15 El cultivo de la caña de azúcar es una actividad agrícola de gran importancia Socioeconómica en el mundo. Minagricultura (2004) afirma: En Colombia, dentro de los cultivos permanentes, ocupa el segundo lugar en extensión con hectáreas. Del área total cultivada, el 61% se dedica a la producción de panela; el 32% a la producción de azúcar, y el 7% a mieles, guarapos y forrajes. Según cifras de la FAO, 25 países en el mundo producen panela, y Colombia es el segundo productor después de la India. La mayoría de las actividades de producción tienen lugar en el contexto de la economía campesina, en unidades de pequeña escala con alto uso de mano de obra y bajos niveles de inversión en mejoras tecnológicas. Al mismo tiempo, se encuentran explotaciones medianas con mayor grado de tecnificación y algunas de mayor escala en las que la producción se desarrolla con índices de productividad y beneficios más altos (ICEX, 2014). Situación Económica Local EL PAÍS (2013) afirma: La panela contribuye al 7% del PIB agrícola nacional Empleo Generado y tendencias en la economía local La actividad panelera se considerada la segunda agroindustria rural después del café, por el número de establecimientos productivos, el área sembrada y la mano de obra que vincula. Se calcula que esta actividad genera empleos directos. Por estas condiciones, el sector panelero es soporte de paz, empleo y desarrollo en diferentes regiones. Se estima que Colombia es el primer consumidor per cápita con 38.6 kilos. La panela es un edulcorante de bajo costo, con aportes importantes de minerales y trazas de vitaminas. Algunos estudios

16 16 indican que el consumo de panela alcanza el 2.18% (en algunas zonas hasta el 9%) del gasto en alimentos en los sectores de bajos ingresos. El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural estima que la actividad de procesamiento de la caña panelera genera 266 mil empleos directos y más de 532 mil empleos indirectos, es decir representa el 12 por ciento de las fuentes de trabajo en el sector agrícola colombiano. Normatividad Para exportar la panela a España se deben cumplir condiciones generales para prevenir riesgos de salud pública y proteger al consumidor, es por ello que se presentan normas generales de higiene de los alimentos de acuerdo con el reglamento (CE) NO. 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L /04/2004) (CELEX 32004R0852) en el que se establecen condiciones generales referentes a los contaminantes en los alimentos; disposiciones especiales sobre Genéticamente Modificados (GM) y nuevo alimento del Reglamento (CE) nº 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L /10/2003) (CELEX 32003R1829) y el Reglamento (CE) n 258/97 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L-43 14/02/1997) (CELEX 31997R0258); condiciones generales de preparación de productos alimenticios; el control oficial de productos alimenticios; en caso de presentarse un riesgo grave para la salud del consumidor se suspende las actividades comerciales. A su vez la legislación de la UE establece condiciones generales de preparación de productos alimenticios sin embargo esto se da para productos especiales para personas ya sea dietéticas o con intolerancia a la lactosa; para el caso de la panela no se presenta

17 17 disposiciones específicas; en este caso es necesario que la panela especifique sus criterios de pureza en el etiquetado, en este último aspecto debe contener nombre del producto, ingredientes, cantidad, datos de durabilidad, condiciones de uso, país de origen, identificación de lote y declaración nutricional. Para la panela se acepta aditivos como colorantes, edulcorantes, conservantes, emulsionantes, estabilizantes, gasificantes, etc. El control de producto será continuo ya sea en el proceso de inspección de aduanas en cualquier etapa de la cadena alimentaria en el que puede incluir control documental sistemático. Factores Específicos de la industria en Colombia Un total de 226 mil hectáreas están dedicadas al cultivo de la caña. El país tiene más de trapiches, ubicados a lo largo y ancho de la geografía nacional. El país (2015). Afirma: La panela es un producto básico de la canasta familiar, según datos que maneja el Ministerio, el 97 % de la población colombiana de los estratos 1 al 6 la consume en sus diferentes presentaciones. Según Procolombia, se han identificado oportunidades de negocio para la panela pulverizada, granulada y en cubos, como bebida instantánea natural y/o saborizada para consumo directo fría o caliente, tanto para el producto convencional como para panela orgánica. Periódico el Portafolio (2013) afirma: La producción de panela en Colombia es considerada la segunda actividad agroindustrial después del café. Se estima que el país

18 18 tiene fincas que tienen sembradas hectáreas de caña panelera en no menos de trapiches. Precios del producto en el país Colombia Los precios de la panela están paralizados; Una de las principales razones para que los precios estén a niveles de hace siete años es que los precios del azúcar han caído y cuando está muy barata los trapiches piratas aprovechan y hacen panela falsificada. En la legislación colombiana está prohibido hacer panela con azúcar y esta ilegalidad afecta a los productores formales, a las más de familias que viven de esto, explica Leonardo Ariza, gerente general de Fedepanela. (2014). Hace dos años el kilo estaba a $2.000 y actualmente está en $1.000, precio que no cubre los costos de producción. ESPAÑA En España el precio de la panela se encuentra entre 2,75 euros y 3,50 euros (kilogramo) es decir en promedio de $8.000 a $ pesos colombianos Estado del arte. El mercado de la panela es una gran oportunidad de negocio según cifras de la Dane que se sustentan a continuación, exponiendo las exportaciones desde Colombia a países de mayor consumo, en este caso España ocupa el segundo lugar en adquisición de este producto. (PROCOLOMBIA, 2014)

19 19 Tabla 1: Mercado de la panela. Nota: Recuperado en Informe de ProColombia 2016 Los costos de envió están definidos de la siguiente manera que comparados con el puerto de Buenaventura significativamente sale más económico desde Cartagena: (PROCOLOMBIA, 2013). Tabla 2: Transporte marítimo. Nota: Recuperado de Reporte de tarifas de transporte marítimo en Procolombia 2016.

20 20 Por medio de la fuente SeaRates que es un cotizador en línea de costos de envió desde los distintos puertos del mundo se muestra la ruta y el costo desde Cartagena (Colombia) al puerto de Algeciras (España). Sin embargo es necesario disminuir los días y costos de envió. Figura 1: Línea de costos. [Fotografía]. (2016). La UE tiene políticas de acceso de productos endulzantes según la cartilla emitida por Procolombia teniendo como base los principios HACCP (Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control) es hoy la herramienta más efectiva Figura 2: Regulaciones de acceso. [Fotografía]. Procolombia 2016 en la UE para asegurar la calidad

21 21 de productos alimenticios. Los productos de azúcar y endulzantes comercializados a la Unión Europea deben cumplir con las reglas de etiquetado establecidas para asegurar que los consumidores tengan toda la información esencial para tomar la decisión de compra más apropiada según la necesidad que tengan; el etiquetado de dichos alimentos debe ser acorde con las reglas generales establecidas por la directiva 200/13/CE. La etiqueta del producto debe incluir el nombre especifico del producto y si tiene algún tipo de tratamiento especial como el pulverizado, incluir los ingredientes que contiene, peso, unidades métricas, fecha de vencimiento, especificar si el producto debe mantenerse en una condición especial, dirección del importador, empacador establecido en la UE, lugar de origen y el nivel de intensidad alcohólica. certificados: Cada vez son más demandados endulzantes y azucares que cuenten con los siguientes Figura 3: Requisitos de mercado. [Fotografía]. Procolombia International ILO Standards - Occupational Health and Safely (OHS) - Bonsucro- The Better Sugarcane Initiative (BSI) - Comercio Justo - Orgánico

22 22 La panela no tiene IVA en Colombia ya que aunque anteriormente fue establecido del 7%, luego se definió que este producto es de consumo popular y por ende no debe tener IVA a su vez esto se dio para proteger los productores de dicho producto. Sin embargo, las zonas geográficas donde se concentra el 60% de la producción son los departamentos de Santander, Boyacá, Cundinamarca y Antioquia como se observa en la siguiente figura. Figura 4: Producción de panela por departamento. [Fotografía]. Min Agricultura (2012) Al mercado Español entrara sin arancel gracias al Tratado de Libre Comercio que tiene Colombia con la UE (Unión Europea) Los principales impuestos directos aplicables en España según CICEX (2013) son: El Impuesto sobre Sociedades (IS) El Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas (IRPF) El Impuesto sobre la Renta de No Residentes (IRNR) Los impuestos indirectos más importantes aplicables en España son:

23 23 El Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) El Impuesto sobre Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos Documentados (ITP y AJD) El IVA en España es del 21% aplicable a la mayoría de las entregas de bienes y prestaciones de servicios Características generales del proyecto. Político Todos los establecimientos que se denominan trapiches paneleros deben inscribirse en INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos presentando: Formatos de inscripción diligenciados y radicados, luego INVIMA procede a revisarlos y establece un número de identificación en cada establecimiento con el fin de que el usuario verifique su inscripción teniendo en cuenta que se tiene un plazo de 6 meses para su inscripción. Entidad Regulatoria en Colombia: Fedepanela Económico España La panela con valor agregado (pulverizada, en cubo o saborizada) es un producto de gran agrado por los europeos a causa de su proceso de elaboración. Procolombia (2014) afirma: Los países con mayor consumo de panela en la Unión Europea son: España, Italia, Portugal y Alemania. El precio de la panela oscila entre 2,75 euros y 3,50 euros (kilogramo)

24 24 y basa en los precios pagados en Italia y España, donde uno de los grandes consumidores es la industria alimenticia. Su partida arancelaria es y código CIIU es 1072 (CAMARA DE COMERCIO, 2016) Social Si bien es cierto que la panela es un producto popular de consumo diario en muchos de los hogares colombianos; este producto se dirige en Colombia a toda la población de todas las edades en especial a aquellas de bajos recursos, mientras que en España a personas de todas las edades que deseen consumirla en postres entre otras cosas; Teniendo en cuenta lo anterior se opta por dar trabajo a los desmovilizados de frentes guerrilleros. La panela es un producto básico de la canasta familiar: el 97 % de la población colombiana de los estratos 1 al 6 la consume en sus diferentes presentaciones. Tecnológico La tecnología utilizada en la producción de panela carece de múltiples cuerpos o tachos para la evaporación del agua en los cuales, mediante una reducción progresiva de la presión de vacío, logrando un punto de ebullición cada vez más alto, de tal forma que el vapor que sale de cada cuerpo pasa al siguiente y hace hervir los jugos, pero sólo con el gasto de la energía que entró al primer cuerpo. Para él envió de la panela es necesario recubrir el contenedor internamente con papel craff para evitar la humedad y la perdida de este producto.

25 25 Ecológico En la Unión Europea (UE) existe una preferencia en productos que contribuyan el medio ambiente es por ello que la panela es acogida con gran agrado en España, donde el producto es una bebida endulzante que se utiliza para postres, zumos, mermeladas, batidos entre otras cosas. Al igual que en Colombia se considera que tiene varios beneficios como el fortalecimiento del sistema inmunológico, regula el ritmo cardiaco, y carece de vitaminas como calcio, fosforo etc. Su empaque será de plástico que favorezca directamente el medio ambiente. El Acceso de panela pulverizada con sabores al puerto de Algeciras España desde Cartagena, promueve la economía del país y promociona el consumo de panela como bebida refrescante y no como alimento de estratos más bajos. A parte de fomentar y dar estatus al consumo de panela a nivel internacional, este proyecto pretende establecer la ruta más óptima en su envió, que sea característica en la disminución de costos y de tiempo; permitiéndole al país responder la demanda externa en este producto Políticas y normas gubernamentales. 2 Facturas Comerciales conteniendo el valor FOB o CIF, dependiendo el término de venta. Certificado de origen: envíos que excedan el valor de Euros y 20 Kg por paquete. Licencia de importación: envíos que excedan el valor de Euros y 20 Kg por paquete. Certificado fitosanitario: Certifique que el producto salió del país exportador en condiciones saludables, libre de insectos y enfermedades.

26 26 Los ingredientes para los alimentos se encuentran regulados bajo las directivas para endulzantes (94/35/EC) y otros aditivos (94/2/EC) La Política Agrícola Común (CAP) de la Unión Europea, es una política comercial de regulaciones aduaneras para las importaciones provenientes de fuera de la UE. Los productos provenientes de países menos desarrollados están libres de impuesto; a su vez establece tarifas especiales para importaciones agrícolas para productos orgánicos dependiente del país. El etiquetado de productos orgánicos es gobernado por la regulación No. 2092/91 la cual entro en vigencia en 1993 con el fin de proteger la competencia injusta a los consumidores de productos orgánicos, usando en su etiqueta términos como Organic Fedepanela (2014) afirma: Desde el año 2011 se viene trabajando en la implementación de la normatividad orgánica de diferentes países con el fin de obtener la certificación orgánica y abrir la oportunidad a los productores de ingresar a este nicho de mercado. Para exportar la panela a España se deben cumplir condiciones generales para prevenir riesgos de salud pública y proteger al consumidor, es por ello que se presentan normas generales de higiene de los alimentos de acuerdo con el reglamento (CE) NO. 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L /04/2004) (CELEX 32004R0852) en el que se establecen condiciones generales referentes a los contaminantes en los alimentos.

27 Factores determinantes La ruta de envió es de 15 a 17 días, sin embargo para un producto orgánico es necesario que este tiempo sea menor. La Unión Europea (UE) es estricta en la recepción de productos orgánicos en especial en normas fitosanitarias, empaque y embalaje. El producto debe tener un valor agregado y a nivel ecológico que proteja el medio ambiente y sobretodo la salud del consumidor; esto lo manifiesta la política de la UE del Reglamento 2092/91. Para concluir en el marco teórico se enfoca a nivel político los trámites legales se manejan dentro de la normatividad en el proceso de comercio exterior, hay que tener en cuenta que en Colombia el gobierno impulsa el sector ya que se establece como un producto de primera necesidad hacia los estratos más bajos. Fedepanela como entidad regulatoria establece mediante la prohibición de la azúcar en el proceso de producción, ya que la panela es considerada un endulzante natural con propiedades vitamínicas. En España la legislación europea establece las normas de entrada de la mercancía y su respectiva información pertinente en el etiquetado. (LR, 2014) Económicamente la panela corresponde al 6.7% del PIB agrícola nacional en Colombia, teniendo en cuenta que compite directamente con India. Socialmente los Españoles dentro del papel de consumidores adquieren el producto en cubos o pulverizado, utilizándolo en mermeladas y postres; casa distinto a Colombia que lo utiliza en su gran parte en la típica Agua Panela. Además de esto nacionalmente se cuenta

28 28 con Feria anual de la panela y en España próximamente se realizara en Madrid un Feria de referencia acerca del sector y sus oportunidades de negocio. Tecnológicamente la innovación de la maquinaria en el proceso de producción avanza cada vez más es por ende que ecológicamente ha mejorado el proceso de elaboración del producto, mejorando así la sanidad en el proceso, gracias a la responsabilidad social de sus productores y empresarios.

29 29 Capítulo II Procesos de importación y exportación de panela pulverizada Colombia es un país reciente en la incursión de panela orgánica en los mercados internacionales, para ello la organización de panela (Fedepanela) se ha encargado de impulsar este producto a nivel nacional y así mismo promoviendo la exportación de panela orgánica. Es por ello que los grandes y medianos productores de panela orgánica en Colombia deciden entrar al negocio con la prospectiva de poner en marcha el proceso exportador, puesto que se maneja mayores escalas de demanda superiores al mercado interno; este es el caso de países desarrollados como los de la Unión Europea en donde se plantean los principales objetivos para exportar este producto. Actualmente las exportaciones de dicho producto en Colombia se establecen en países como Alemania, Corea del Sur, España, Italia y el Reino Unido como se puede observar en la figura 5. Figura 5: Exportaciones de Panela. [Fotografía]. ProColombia 2016

30 30 Las importaciones de panela son principalmente de países como china, indonesia, Estados Unidos y Corea del Sur con el fin de cubrir la demanda interna, tal como se muestra a continuación. Tabla 3: Importaciones de panela. Nota: Recuperado de ProColombia 2016 En España el comercio exterior ha convertido al país en uno de los más internacionalizados del mundo. El comercio de mercancías, España es el 20º exportador y 17º importador mundial, mientras que en el comercio de servicios, es el 8º exportador y 16º importador mundial,

31 31 Figura 6: Exportaciones de panela en Colombia. [Fotografía]. Procolombia (2016) Sus cuotas de exportación e importación de bienes sobre la cifra mundial ascienden respectivamente al 1,6% y 1,8%. A continuación se presentan la distribución de exportaciones e importaciones en el país: Tabla 4: Distribución de las principales exportaciones e importaciones. Nota: Recuperado de ProColombia 2016

32 32 Concretamente, Francia y Alemania son los principales socios comerciales de España, si bien se observa que sus exportaciones el 15,2% es de alimentos mientras que dentro de las importaciones corresponde al 11% en el que también estaría la panela colombiana Logística Colombia a España España se encuentra al Sur Occidente de Europa, tiene una superficie de Km2. El país comprende una red ferroviaria que permite mantenerse conectado con el resto del continente europeo. Para el acceso físico de los productos colombianos al mercado español se tienen oportunidades marítimas hacia los principales puertos, aeropuertos; además este país cuenta con una adecuada infraestructura de plataformas logísticas de puertos y aeropuertos convirtiendo al país en un importante centro de distribución en todo el territorio europeo. RENFE es la compañía encargada en la prestación de servicios de carga y pasajeros del país. Gracias a su posición geográfica España cuenta con un excelente acceso al mar para la recepción de mercancía proveniente de Colombia como se observa a continuación: Figura 7: Acceso Marítimo. [Fotografía]. Adaptado de ProColombia (2016)

33 33 ProColombia (2015) afirma: Desde la Costa Atlántica colombiana, existen 5 navieras que ofrecen servicios directos con destino a Bilbao, Barcelona, Valencia y Algeciras con origen en Cartagena, y tiempos de tránsito desde los 12 días; la oferta se complementa con rutas que tienen conexión, por parte de 6 navieras, con tiempos de tránsito desde los 17 días. Posicionando a España en el tercer lugar de transporte marítimo. (Ver tabla 5) Tabla 5: Volumen de contenedores tratados en los principales puertos. Nota: Recuperado de Eurostat 2014

34 34 Como se observa anteriormente España se posiciona en tercer lugar en el transporte marítimo lo que refleja para Colombia una amplia gama de posibilidades dentro de los puertos que este país de destino carece con gran viabilidad en el transporte de los productos. Desde Cartagena existen servicios directos hacia el puerto de Algeciras con tiempos de transito de 15 a 22 días. Teniendo en cuenta la participación en Cartagena: escenario estratégico para el comercio internacional. Logística, transporte y competitividad en Colombia; en octubre de 2016 se hace mención que aunque esta ciudad claramente no es productor de panela orgánica será importante en este proyecto gracias al puerto de Cartagena el cual será el punto de partida para dirigir el producto a España. Según la conferencia manifestada por Contecar dentro del acceso aéreo España cuenta con una amplia red compuesta por 152 aeropuertos de los cuales 35 son internacionales, destacándose así en cuanto a la recepción de mercancías colombianas Barcelona- El Prat, Madrid-Barajas, Málaga, Sevilla, Valencia, y Zaragoza. Según la conferencia suministrada el 26 de Octubre de 2016 en la misión académica Cartagena: escenario estratégico para el comercio internacional. Logística, transporte y competitividad en Colombia; el puerto de Cartagena al ser el principal puerto exportador del país, es una herramienta que facilita el comercio gracias competitividad, lo que promueve el desarrollo nacional Termino de negociación El Icoterm seleccionado es CIF; teniendo en cuenta que nos encargaremos de entregar la mercancía a bordo del buque en el puerto de Cartagena, asumiendo el costo del seguro y flete para transportar la mercancía hasta el puerto de Algeciras como se ilustra a continuación:

35 35 Figura 8: Termino CIF. [Fotografía]. Procolombia (2016) Documentación para el ingreso de mercancías Dos facturas comerciales, conteniendo el valor FOB o CIF, dependiendo el término de venta. (EUROPEAN COMISSION, 2014) Documentos de transporte: Conocimiento de embarque (marítimo), conocimiento de embarque FIATA. Lista de carga (packing list) Seguro de transporte de mercancías Declaración de importación

36 36 Declaración de valor en aduana: Todas las mercancías importadas en la Unión Europea (UE) deben declararse a las autoridades aduaneras del Estado miembro de que se trate por medio del Documento único Administrativo (DUA); este documento es común para efectuar la declaración de importación de todos los estados miembros. Certificado de Origen: Para los envíos que excedan el valor de Euros y 20 Kg, por paquete. No es requerido para mercancías que contengan marcas de fábricas que indican el origen, bajo condición que los documentos de transporte indiquen estas señales. Estos documentos deben incluir los siguientes datos básicos: Nombre y dirección del remitente, teléfono, tipo, marcas y numeración de los paquetes, peso bruto o neto (si es necesario las unidades en números o medidas) de los bienes, especificando el tipo de los mismos, medios de transporte. Este certificado debe ser expedido por Consulados, Embajadas o Cámara de Comercio Local en el país exportador, por lo menos 6 meses antes del arribo de la mercancía. Licencia de Importación: Para envíos que excedan el valor de Euros y 20 Kg por paquete. Licencia de Importación del Ministerio de Comercio (Director de Comercio Exterior) para bienes no liberalizados. Este documento debe ir acompañado con la factura emitida por el exportador mostrando el valor FOB y CIF de la mercancía (incluyendo los otros costos de transporte y seguro). A continuación se puede observar el valor de la tarifa en dólares del transporte marítimo desde Colombia a España. Tabla 6: Reporte de Tarifas de Transporte Marítimo por Ruta.

37 37 Nota: Recuperado de ProColombia Exportación Los pasos para llevar a cabo el proceso exportador son: (LEGISCOMEX) En primera instancia la declaración de exportación ya que el proceso inicia al aceptar la autorización de embarque a través de aduana; presentando la autorización de embarque. Luego entonces la autoridad aduanera se encarga de la inspección documental o física de las mercancías, para así proceder al embarque de la mercancía en el medio de transporte seleccionado. Se da la certificación de embarque y se asigna el número y la fecha de manifiesto al destino de exportación Procesos para exportar la panela desde el puerto de Cartagena

38 38 1. Tramites del exportador: (ICEX; ICEX, 2014) Inscripción en el RUT Firma digital para uso de los servicios de la DIAN ( Muisca) y del Ministerio de Comercio Industria y Turismo (ventanilla única al comercio exterior) 2. Negociación: Se debe definir el INCOTERM, teniendo en cuenta el tipo de mercancía, lugar de entrega, modo de transporte entre otros. 3. Declarante: El exportador puede actuar directa o por medio de una agencia de Aduana, cuando el exportador no supera valor FOB de Factura comercial: Se debe elaborar en físico la factura comercial en el que se relacionen los datos de negociación, como INCOTERM, moneda de transacción. 5. Carta de responsabilidad: Se debe elaborar una carta dirigida a la policía Antinarcóticos en el que se establece que se hace responsable de la mercancía que va a vender, expresando que es una persona honesta. 6. Vistos buenos: Sacar vistos buenos y autorizaciones especiales que requiera la mercancía, en este caso aprobación de sus normas sanitarias y fitosanitarias, estos certificados lo emiten 21 entidades como el ICA e Invima entre otras. 7. Transportador: Se realiza la cotización de fletes y seguros eligiendo el transportador y naviera que manejara la carga en el que se establece un número de reserva de exportación o Booking. Con este número el transportador recoge el contenedor. 8. Lista de empaque: se relaciona cada caja con la posición arancelaria. 9. Solicitud de Autorización de Embarque (SAE): A través del sistema Muisca en la DIAN se declara el SAE en el que se solicita embarque y salida de mercancía, luego se diligencian los datos del exportador y destinatario y esto genera un numero SAE.

39 Aceptación SAE: Luego del procedimiento anterior la DIAN hace aviso de recibido y firma de aceptación, luego de esto el exportador tiene un mes para embarcar la mercancía. 11. Documentos soporte SAE: el SAE va acompañado de documentos soporte como el que acredita la exportación, vistos buenos y marcación física para combatir el contrabando. 12. Traslado a zona primaria: La mercancía se traslada del depósito del exportador al lugar de embarque para ello se realiza una planilla de traslado por cada vehículo. 13. Aviso de ingreso a zona primaria: Aquí interviene el depósito habilitado, el transportador internacional, el titular del puerto y la DIAN con el fin de informar el ingreso por cada vehículo de la mercancía en el lugar de embarque. 14. Inspección: Por parte de la DIAN se ordena inspección física y documental, en el que hacen participe la policía antinarcóticos, policía fiscal y Aduanera, Invima, ICA y la DIAN. 15. Autorización de embarque: La DIAN autoriza el embarque de la mercancía. 16. Certificación de embarque: el transportador informa a la DIAN el total de carga que embarco 17. Manifestar la carga: El transportador manifiesta a la DIAN la información de la carga 24 horas después de embarcada la mercancía. 18. Presentación de declaración de exportación: el declarante presenta en definitiva la declaración de exportación a través de la DIAN al momento del embarque de la mercancía Empaque y embalaje Para los aspectos de empaque y embalaje estos se deben basar en las normas de la Unión Europea, que se rigen en España. En este sentido el empaque se acoge a la directiva

40 40 94/62/EC, donde se establece las normas de cada tipo de producto con su impacto para el medio ambiente así como su manipulación. En cuento aspectos de transporte los contenedores deben manejarse en cajas para pallets de 80 X 120 cms, 100 X 120 cms, o 110 X 110 cms; el etiquetado lo rige la norma EU Directiva 89/395/EEG en donde se dispone el idioma a manera conforme a cada producto para España. El material de empaque puede ser de polipropileno termosellable ya que es el comúnmente utilizada para este tipo de productos como el caso de panela orgánica; este material evita que el producto se contamine con olores del ambiente, este material en Europa es aceptado ya que contribuye a sistemas de reciclaje Almacenamiento La panela es un producto higroscópico es decir tiene gran capacidad de absorber la humedad del medio para ello según la resolución 0779 de 2006 del Ministerio de protección social, con respecto a los requisitos sanitarios en producción y comercialización de la panela se dispone lo siguiente: a) Se debe hacer ordenadamente en pilas o sobre estibas, con adecuada separación entre las paredes y el piso; b) El almacenamiento se debe realizar en condiciones adecuada de temperatura, humedad y circulación del aire. (RESOLUCION 0779, 2006) Requisitos de la Ficha Técnica En Colombia los requisitos para realizar la ficha técnica de un producto de panela orgánica se enfoca de la siguiente manera;

41 41 Figura 9. Ficha técnica de la panela. [Fotografía]. Fedepanela (2000) Fedepanela da a conocer por medio de la resolución 333 del 10 de febrero de 2011 las indicaciones necesarias para llevar a cabo la ficha técnica, debe incluir lo siguiente (MINISTERIO DE PROTECCION SOCIAL, 2011): Nombre del producto Descripción Lugar de Elaboración Composición nutricional

42 42 Fotografía 10. Formato nutricional. [Fotografía]. Fedepanela (2011) Empaques comerciales Características organolépticas Requisitos mínimos y normatividad Prohibiciones Modo de preparación En cuanto la exigencia de la Unión Europea en este tema se fundamenta en el marco regulador relativo a suministrar dentro de las características del producto, información completa sobre el contenido del producto y su composición con el fin de proteger la salud e intereses del consumidor. El 13 de diciembre de 2014 entró en vigor un nuevo Reglamento (Reglamento (UE) n. o 1169/2011), que combina dos Directivas en un acto legislativo. Son las

43 43 siguientes: la Directiva 2000/13/CE sobre etiquetado, presentación del producto y publicidad de los productos alimenticios (PARLAMENTO EUROPEO, 2016). La principal novedad es el requisito de que los productores indiquen la presencia de alérgenos en alimentos no envasados e informen la composición nutricional y de preparación que le permita al consumidor tener la seguridad de adquirir este producto Certificaciones de panela Orgánica Existen normas oficiales que son emitidas para la certificación de la panela orgánica; en Colombia el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural establece un alineamiento ecológico mediante la resolución 0187/06 en el que a norma ecológica regula la producción primaria, el procesamiento y la comercialización de productos alimenticios, bajo estándares de la agricultura orgánica, para la comercialización en territorio nacional. Figura 11. Alineamiento ecológico. [Fotografía]. Min. De Agricultura (...) En la unión Europea el Reglamento CEE 834/ /2008; establece un marco jurídico para productos ecológicos con principios generales de la agricultura ecológica y

44 44 especifica las normas relativas a la producción, etiquetado, control e intercambios con países de fuera de la Unión Europea (UE) que garantice una competencia justa entre los productores y mayor confianza por parte del consumidor. (EUR-LEX, 2015). Para concluir Colombia es el segundo productor a nivel mundial seguido de India, sus principales exportaciones se dirigen a Latinoamérica, sin embargo este producto es de gran agrado para los Europeos, es por ello que se elige como país destino España; al realizar el estado del Arte se ve reflejado que el producto es de gran consumo en el país destino y que tendrá mayor participación en el mercado. Según CIEX es fácil y factible entrar al mercado español, teniendo en cuenta el tratado de libre comercio que tiene Colombia con la Unión Europea eliminando así sus aranceles. Los trámites legales se manejan dentro de la normatividad en el proceso de comercio exterior, hay que tener en cuenta que en Colombia el gobierno impulsa el sector ya que se establece como un producto de primera necesidad hacia los estratos más bajos. Fedepanela como entidad regulatoria establece mediante la prohibición de la azúcar en el proceso de producción, ya que la panela es considerada un endulzante natural con propiedades vitamínicas. En España la legislación europea establece las normas de entrada de la mercancía y su respectiva información pertinente en el etiquetado. (PROCOLOMBIA, 2015)

45 45 Capítulo III Eficiencia del puerto de Algeciras en España para la movilización de panela orgánica desde el puerto de Cartagena Al plantear una idea de negocio es importante establecer el medio de transporte para este caso será marítimo; por ende es necesario estudiar las ventajas que tiene el puerto de destino es decir el de Algeciras teniendo en cuenta su capacidad física y la productividad portuaria que tiene actualmente. El Área Logística Bahía de Algeciras, impulsada por la Junta de Andalucía con la participación de la Autoridad Portuaria, tiene la vocación de convertirse en la gran plataforma logística de distribución intercontinental en el sur de Europa, contribuyendo al posicionamiento de Andalucía como puerta de entrada en el Mediterráneo para la recepción y reexpedición de los flujos de mercancías procedentes de Asia y América con destino a España, Europa y África. Figura 12: Puerto de Algeciras. [Fotografía]. Procolombia 2016

46 46 Con una superficie total de aproximadamente 300 hectáreas y una terminal ferroviaria integrada en la misma, el Área Logística Bahía de Algeciras constituye un eslabón necesario en la consolidación de una eficiente y competitiva cadena logística que fomenta la implantación de actividades y servicios logísticos de valor añadido a las mercancías. El Puerto Bahía de Algeciras es uno de los más importantes de España por su enclave geoestratégico. Está en la confluencia de las principales rutas marítimas del mundo con un movimiento constante de mercancías y pasajeros. Teniendo en cuenta que se elige como puerto el de Algeciras en España se establece la ruta más óptima que genere menor tiempo y menores costos, por ende el tiempo de trayecto se estima 12 días. A continuación se muestra la ruta más eficiente desde el puerto de Cartagena Colombia al de Algeciras España: (SEARATES, 2016) Figura 13: Ruta de Acceso. [Fotografía]. SeaRates (2016)

47 47 Inicialmente parte del puerto de Cartagena Colombia, sale por la Isla Manzanillo tal y como se ilustra en la figura: Figura 14: Ruta de Acceso. [Fotografía]. SeaRates (2016) Luego el buque cruza por barranquilla y se dirige al sur de Puerto Rico en la Islas Vírgenes de los Estados Unidos: Figura 15: Ruta de Acceso. [Fotografía]. SeaRates (2016) Finalmente cruza el mar Caribe hasta llegar al mar Mediterraneo y entrar al Puerto de Algeciras en España.

48 Figura 16: Ruta de Acceso. [Fotografía]. SeaRates (2016) 48

49 CATACTERISTICAS DEL PUERTO Tabla 7: Características del puerto de Algeciras. Nota: Recuperado en SeaRates (2016)

50 50 El Puerto de Algeciras ha recibido el 2º premio a la productividad portuaria de los IHS Markit Dredging and Port Construction Innovation Awards El Puerto de Bremerhaven consiguió el primer premio; Algeciras ex aequo con Amberes el segundo; y Hamburgo el tercero. En el 2015 el Puerto de Algeciras fue premiado con el tercer puesto, también en base al JOC Port Productivity data; cabe resaltar que este grupo se encarga de medir la eficiencia de los puertos estandarizado y validando los datos de productividad de los puertos para los 483 puertos y 771 terminales en todo el mundo, con los datos proporcionados por las compañías en todo el mundo. Estos datos suministrados ayudan a comparar la productividad del puerto, el rango de tamaño de los buques e identificar problemas presentes Índice de desempeño logístico Según informe del Banco mundial en el 2016, el puerto de Algeciras ocupo el puesto 23, en el que se mide la eficiencia del proceso de despacho, la calidad del comercio, la infraestructura relacionada con el transporte, la facilidad de tramitar los embarques a precios competitivos, la competencia y la calidad de los servicios de logística ente otros aspectos. (BANCO MUNDIAL, 2016). Tabla 8: Índice de Desempeño Logístico Nota: Recuperado del Banco mundial año 2016.

51 Eficiencia del puerto de Algeciras El puerto de Algeciras es el primer puerto español en eficiencia logística, esta terminal tiene un movimiento de toneladas por metro de muelle, esta cantidad se encuentra muy por encima de la media estatal, cifrada en unas toneladas. Por capacidad terrestre este puerto es superior al resto de los puertos Españoles; según el estudio elaborado por Transporte XXI, entre este último año su eficiencia aumento hasta un 12,8% su superficie terrestre (PUERTO DE ALGECIRAS, 2016). Este importante crecimiento del puerto de Algeciras es la respuesta a la revolución logística mundial, en la que el transporte marítimo gana protagonismo y relevancia. El puerto se integra no solamente para facilitar la conectividad entre los modos de transporte, sino que dispone de necesarias infraestructuras diseñadas óptimamente que se adecuan al tráfico, además se llevan a cabo servicios en un tiempo mínimo y a un mínimo coste Puerto de Cartagena Al momento de exportar panela orgánica se decide como lugar de origen para envió el puerto de Cartagena; teniendo en cuenta los costos, el tiempo y los beneficios que tiene actualmente este puerto y su ubicación estratégica. Su infraestructura y equipos, operados por los colaboradores más eficientes, permite que la Organización Puerto de Cartagena haya sido catalogada en repetidas oportunidades

52 52 como el mejor puerto del Caribe. Sus altos estándares internacionales le permiten prestar servicios supremamente eficientes. Teniendo en cuenta mi participación en la misión académica que dio lugar Cartagena: escenario estratégico para el comercio internacional. Logística, transporte y competitividad en Colombia se da mención a la importancia que tiene actualmente el puerto de Cartagena, aun a su pesar de tener poca eficiencia al momento de desembarcar la mercancía, sin embargo actualmente se trabaja en ello con el fin de agilizar la logística que allí se maneja. Empresas como Esenttia dedicada a la producción y comercialización de materias primas esenciales para la industria del plástico como Polipropileno, Polietileno y Masterbatch ubicada en la Ciudad de Cartagena enfoca los grandes beneficios que tiene el Puerto de Cartagena; partiendo desde su ubicación estratégica, genera para el país grandes oportunidades económicas en materia de comercio exterior a nivel mundial. Teniendo en cuenta la conferencia suministrada el 26 de octubre de 2016 por parte de Contecar el puerto de Cartagena es el quinto más grande de Latinoamérica según el volumen de carga movilizada de acuerdo con la CEPAL; además mediante los decretos 101 de 2002 y 1016 de 2000 se efectuó una transformación institucional del sector transporte en virtud del cual el ministerio de transporte mediante la Comisión de Regulación de Transporte regula el transporte del país incluyendo la actividad portuaria; a lo que se suma la Superintendencia de Puertos y Transporte inspeccionar, vigila y controla el servicio del transporte y dentro de él la actividad portuaria y sus diversos actores.

53 53 Actualmente el puerto se conecta con 750 puertos en 140 países alrededor del mundo, lo que cataloga como uno de los mejores puertos del continente. A lo anterior se suma la innovación de la ley 1 de 1991 en el que se buscó superar la etapa de monopolio estatal de Colpuertos, mediante el ingreso de diversos concesionarios portuarios con el fin de garantizar: La eficiencia La modernización cotidiana La libre competencia económica y La atención oportuna de las necesidades del comercio internacional colombiano. Tiempo atrás la gestión portuaria presentaba escasez de equipo, subsidios estatales, competencia limitada, relaciones laborales conflictivas, tarifas altas y poco Competitivas para el comercio exterior. A pesar de que actualmente no se evidencia lo anterior se proyecta para el 2017: Negocios de diversificación relacionada con ventas anuales de $300 millones de USD. La organización ocupara un puesto destacado como sitio para trabajar, gestión ambiental y responsabilidad social. Habrá consolidado alianzas estratégicas valiosas en sus negocios y En el año 2017 el Grupo Puerro de Cartagena habrá alcanzado ventas consolidadas de $600 millones de USD anuales creando valor.

54 Índice de desempeño logístico Según informe del Banco mundial en el 2016, el puerto de Cartagena ocupo el puesto 94, en este se mide la eficiencia del proceso de despacho, la calidad del comercio, la infraestructura relacionada con el transporte, la facilidad de tramitar los embarques a precios competitivos, la competencia y la calidad de los servicios de logística ente otros aspectos. (BANCO MUNDIAL, 2016). Según el estudio de la Universidad Nacional en materia portuaria, el puerto de Cartagena es el más eficiente del país gracias a sus factores de competitividad portuaria teniendo en cuenta su rotación de carga, recursos físicos, instalaciones, impacto medioambiental y su ubicación estratégica. Para concluir, teniendo en cuenta lo anterior el puerto de Algeciras es uno de los puertos de mayor movilidad de mercancías, siendo así una gran plataforma logística en España; con ello, el Puerto Bahía de Algeciras se consolida no sólo como enclave de transbordo, sino también como plataforma para la salida y entrada natural de mercancías que proceden o se dirigen a sus áreas de influencia más próximas y a otros mercados más distantes; dicho esto se confirma él envió de panela orgánica dirigida a este puerto cuyo origen es el puerto de Cartagena teniendo como base el tiempo, costos y ubicación estratégica. Gracias a la gran ubicación estratégica que tiene el puerto de Cartagena facilitara la salida de la panela orgánica que facilitara de manera inmediata su transporte y control de tiempo que van de la mano con el puerto de destino, el puerto de Algeciras. El puerto de Cartagena al ser el principal puerto exportador del país, es una herramienta que facilita el comercio gracias a su alta competitividad y por ende promueve el desarrollo nacional.

55 55 Capítulo IV Modelo de negocio canvas acorde a la mejor ruta desde puerto de Cartagena hacia Algeciras El proyecto se fundamenta en las oportunidades que tiene la panela orgánica orientada a España, teniendo en cuenta que Colombia no ha sacado provecho de la demanda que algunos países europeos tienen, mientras otros productores similares como Ecuador y Perú ya han empezó a hacerlo. Para lo anterior se decide establecer un modelo de negocio creando una nueva marca como lo es Fruverpanela que se encargara de producir y comercializar panela pulverizada con trozos de fruta deshidratada. A continuación se plantea el modelo de negocio CANVAS. Figura 17: Modelo CANVAS. [Fotografía]. Marketing y finanzas (2014)

56 Segmentación del mercado Mercado objetivo Adolescentes y adultos (españoles y colombianos) que les guste los endulzantes naturales ubicados en Madrid (España); entre los 25 y 50 años. Tamaño del mercado El mercado al cual se dirige lo comprende de personas el cual el gusto por el producto se estima el 40% de dicha población que lo comprenden niños y adultos con gusto en endulzantes naturales es decir de personas. Evolución del mercado objetivo La panela es un endulzante de origen natural que se establece en el consumidor como fuente energética, por lo que dentro de su población actualmente objetivo tendrá un aumento estimado del 3% anual. (PURO MARKETING, 2013) 4.2.Propuesta de valor Es claro que todo producto lleno de innovación y nuevas tecnologías genera en el consumidor mayor atención y gusto por adquirirlo, es por ende que Fruverpanela decide apostarle al escenario de la innovación de sus productos, generando valor agregado mediante la mezcla del producto nativo de la panela pulverizada con trozos de naranja, que como bien se sabe es la fruta de mayor preferencia en los consumidores españoles. A su vez su empaque y en específico su presentación contribuye al medio ambiente. (SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO, 2013) Fruverpanela no solo ofrece panela pulverizada con sabores únicos, la compañía ofrece un producto en el que el cliente puede saborear la fruta en su boca y decide adquirir

57 57 nuestro producto porque es un endulzante natural que no solo sirve como bebida refrescante, también como energizante; nos diferenciamos de las demás compañías que ofrece panela por la incursión de la fruta deshidratada dentro del producto satisfaciendo el gusto del consumidor en la elección de las frutas de su preferencia, con un producto final de calidad e innovación. Producto Fruverpanela ofrece dos productos como lo es CAÑA que es característico de la panela pulverizada con sabor a naranja y SIN FRUTA que es característico de la panela pulverizada natural sin agregados. Fruverpanela es la panela instantánea pulverizada de 500g, de origen 100% Colombiano, este producto es obtenido de la panela solida por evaporación de los jugos de caña de azúcar; tiene trozos de fruta seca de naranja dentro de su empaque, dicho empaque es de fácil apertura y su presentación es pulverizada; compuesta por carbohidratos en azucares reductores de glucosa (5,74%), carbohidratos de azucares no reductores, sacarosa (90%), proteínas (0,2%), Minerales (1%) y Humedad (5%). Dentro de sus ventajas competitivas encontramos lo siguiente: Producto natural Trozos de fruta Sin endulzantes Sin colorantes artificiales Sello de calidad Icontec Para mejor comprensión hago anexo de la ficha técnica.

58 58 FICHA TÉCNICA PRODUCTOS SIN FRUTA: Panela pulverizada sabor natural. CAÑA: Panela pulverizada con trozos de naranja cuyo nombre de producto significa vaso con cerveza. El nombre del producto es característicos de las palabras más relevantes utilizadas en España IMAGEN DEL PRODUCTO

59 59 CARACTERISTICAS: Fruverpanela es la panela instantánea pulverizada de 500g, de origen 100% Colombiano, este producto es obtenido de la panela solida por evaporación de los jugos de caña de azúcar; tiene trozos de fruta seca de naranja dentro de su empaque, dicho empaque es de fácil apertura y su presentación es pulverizada; compuesta por carbohidratos en azucares reductores de glucosa (5,74%), carbohidratos de azucares no reductores, sacarosa (90%), proteínas (0,2%), Minerales (1%) y Humedad (5%). VENTAJAS: Producto natural Trozos de fruta

60 60 Sin endulzantes Sin colorantes artificiales Sello de calidad Icontec BENEFICIOS: Tiene vitaminas A, B1, B2, fosforo y calcio Fácil preparación Fuente energética Regula el ritmo cardiaco Ayuda a combatir la anemia Fortalece el sistema inmunológico Combate la osteoporosis y previene la caries debido a la presencia de fosforo Combate el raquitismo Aporta energía para el desarrollo de los procesos metabólicos. Endulzante natural MATERIALES: Empaque Resellable Horno tradicional, encargado de secar las frutas. Empacadora Nevera Etiquetas de presentación, nutricional y modo de uso

61 61 CONSUMOS Y PROVEEDORES: Dirigido a adolescentes y adultos (Españoles y Colombianos) que les guste los endulzantes naturales ubicados en Madrid (España). El principal proveedor es la compañía Panela Tradición, que es la encargada de generar la panela pulverizada sin ningún tipo de adición. El nombre comercial en Colombia es panela pulverizada al igual que en España, la partida arancelaria en Colombia es y en España DIMENSIONES Y PRESENTACION: Producto de 500g cuyas medidas de empaque son 11,5 cm de ancho x 17 cm de alto; en el

62 62 caso del sabor de naranja es presentado en polvo con frutas secas de 0.5cm de diámetro DATOS DE LA EMPRESA: Página web: Representante: Zully Arévalo Moreno Dirección: Calle Galiana 14 Tels Problema al que brinda solución Este producto brinda solución principalmente a las personas con problemas de azúcar en la sangre, ya que, gracias a sus endulzantes naturales cero artificiales y su presentación pulverizada, brinda la oportunidad a estas personas con problema de diabetes la oportunidad de consumir un producto con altos valores nutricionales, este producto tendrá un impacto social positivo teniendo en cuenta la globalización y los cambios de consumo de la sociedad Asiática al iniciar a consumir un producto como la panela que está obteniendo una gran posición en este continente, y gracias a la nueva presentación de panela que se les ofrecerá generara un impacto positivo en la sociedad generando atracción por un producto saludable que al ser en polvo se podrá consumir en su estado natural o mezclar con otras bebidas al gusto del consumidor. (DINERO, 2014) Factores específicos de la industria en Colombia Un total de 226 mil hectáreas están dedicadas al cultivo de la caña.

63 63 El país tiene más de trapiches, ubicados a lo largo y ancho de la geografía nacional. La panela es un producto básico de la canasta familiar, según datos que maneja el Ministerio, el 97 % de la población colombiana de los estratos 1 al 6 la consume en sus diferentes presentaciones (elpais,2015) Según ProColombia, se han identificado oportunidades de negocio para la panela pulverizada, granulada y en cubos, como bebida instantánea natural y/o saborizada para consumo directo fría o caliente, tanto para el producto convencional como para panela orgánica. La producción de panela en Colombia es considerada la segunda actividad agroindustrial después del café. Se estima que el país tiene fincas que tienen sembradas hectáreas de caña panelera en no menos de trapiches. (portafolio, (2013) 4.3.Canales de comunicación y distribución Tendrá un canal de distribución directo a cadenas de supermercados en lugares gares donde se comercializara en Madrid exportando el producto. Los principales supermercados son: Mercadona Carrefour Eroski Supersano Makro Alimerca

64 64 Su canal de comunicación se da mediante publicidad en redes sociales como FACEBOOK, TWITTER, YOUTUBE, INSTAGRAM y propagandas llenas de innovación en televisión, donde se menciona la propuesta de valor. 4.4.Relación con el cliente Se tendrá en cuenta la cultura española, valorando sus necesidades y costumbres, dando así la importancia que el cliente merece generando una atención personalizada. 4.5.Ingresos Generados por la venta del producto directa e indirectamente; el precio de venta es de $8.000 que corresponde a un paquete de 500g en 100 cajas de 30 empaques es decir $ restando los costos de $ Recursos clave Horno tradicional encargado de secar la fruta para mantener el producto en óptimas condiciones, maquina empacadora y etiquetadora. El recurso humano es de gran importancia en este caso en la fábrica se tendrán 5 productores y 1 administrador. 4.7.Actividades clave Actividades propias Innovar en la presentación del producto Abrir nuevos locales comerciales en otras ciudades a nivel nacional

65 65 Establecer nuevos productos cuya variable principal es la panela Mantenimiento de maquinaria Actividades mediante terceros Publicidad en medios televisivos Mejorar la calidad del producto mediante la incursión de nuevas tecnologías en su elaboración Enfoqué de las actividades propias Radica en la incursión de una nueva marca hacia el mercado Español que genere en su consumidor deseo de adquisición para generar en el producto innovación y calidad. 4.8.Aliados clave Fedepanela ya que es la entidad que ayudara a impulsar el sector y en este caso este plan de negocio y los proveedores tanto de panela la compañía Panela Tradición y de fruta deshidrata Be Fruit. 4.9.Costos Inicialmente la panela será traída de la ciudad de Medellín el costo de transporte incluido la carga que debe hacer en Caldas para recoger la fruta deshidratada y llegar a Bogotá corresponde a $ tal como se muestra a continuación:

66 66 Figura 18: Costo de transporte terrestre. [Fotografía]. Procolombia (2017) Figura 19: Ruta de Transporte terrestre [Fotografía] (2016)

67 67 Luego entonces el transporte de Bogotá al puerto de Cartagena se estima en (USD$1.013,8) tal como se muestra a continuación: Figura 20: Costo de transporte terrestre. [Fotografía]. ProColombia (2017) Para un total de $ (USD$1.521,7) en el transporte terrestre; para el envió de la mercancía desde el puerto de Cartagena se estima un costo de USD$ que en pesos Colombianos se estima en $ es decir que el costo total del transporte es de $ (USD $3.021,7) Teniendo en cuenta lo anterior el costo para elaborar el producto se define de la siguiente manera: Tabla 9: Costos de elaboración Descripción Costo C/u Libra de panela $1.200 ¼ de Fruta deshidratada $300