پاورپوینت روش هاي نگهداري مواد غذايي به وسيله سرما
نوع فایل power point
قابل ویرایش 35 اسلاید
قسمتی از اسلایدها
هدف روش هاي مختلف نگهداري مواد غذايي
الف ) از بين بردن فلور ميکروبي موجود در مواد غذائي به طور کامل
( استريليزاسيون) و يا از بين بردن ميکروارگانيسم هاي پاتوژن و خطرناک يا
به عبارتي ديگر نابود کردن بخشي از فلوئور ميکروبي ( پاستوريزاسيون) .
ب) جلوگيري از تکثير ميکروارگانيسم ها به طور مداوم و يا در زماني معين و نگهداري شيميايي. ) aw ( استفاده از سرما ، تغييرات در
روشهاي حرارتي
درجه حرارت يکي از مهمترين عوامل خارجي تعيين کننده رشد ميکروبي مي باشد که در مورد فلور ميکروبي مواد غذايي بسيار وسيع الطيف است.
بين ( 15- ) تا ( 80 +)
در برودت هاي پايين تر تکثير کاملاً متوقف شده و در حرارتهاي بالاتر ميکروارگانيسم ها ديگر قادر به زنده ماندن نخواهند بود. در هر دو مورد واکنشهاي متابوليک ميکروبها که موجب فساد مواد غذايي مي گردند متوقف شده و از آنجا که واکنشهاي آنزيماتيک غير ميکروبي نيز در همين فاصله حرارتي انجام ميگيرد در نتيجه اعمال روشهاي حرارتي در اکثر مواد غذائي موجب طولاني شدن زمان نگهداري آنها مي گردد.
فهرست مطالب و اسلایدها
هدف روش هاي مختلف نگهداري مواد غذايي
روشهاي حرارتي
سرما
زمينه و اصول بيولوژيک
شوک سرمايی
توليد و بکار گيري سرما
نگهداری در سرمای زير صفر
استفاده از جريان هواي سرد
انجماد از طريق تماس مستقيم با ماده مبرد
نوع فایل power point قابل ویرایش 27 اسلاید قسمتی از اسلایدها ارزش بازار نان کشور بالغ بر 6500 میلیارد تومان است ؛ که قابلیت ارتقای آن به بیش از 10 هزار میلیارد تومان وجود دارد. مردم ایران با مصرف 162 کیلوگرم نان در سال رتبه نخست جهانی را دارند. (سرانه مصرف آمریکا 20-مکزیک 31-فنلاند 40-جمهوری چک 50-روسیه 60-هلند 60 کیلوگرم ...
نوع فایل: power point قابل ویرایش 29 اسلاید قسمتی از اسلایدها: گروه دوم شامل آقايان Yucel Saygin , Ozgur Ulusoy از واحد مهندسي کامپيوتر و علوم اطلاعات دانشگاه Bilkent کشور ترکيه مي باشند. اين تيم دو مقاله در ارتباط با کاربرد تريگرهاي فازي در Mobile Databaseها و همچنين يک مقاله با ترکيب تريگرهاي فازي و Data M ...
نوع فایل power point قابل ویرایش 44 اسلاید قسمتی از اسلایدها نقش چربي در بدن توليد انرژي(هر گرم از آن 9کیلوکالری كالري ) تأمين ويتامين‌هاي محلول در چربي ( A و D و K و E ) تأمين اسيدهاي چرب ضروري: اسيد لينولئيك و اسيد لينولنيك محافظت از اعضاء بدن و حفظ حرارت بدن بهبود طعم و مزه غذا روغن پالم صادرات به صورت فرآوری ...
نوع فایل power point قابل ویرایش 33 اسلاید &nbs ...
نوع فایل: word قابل ویرایش 25 صفحه طرح تعالی مدیریت مدرسه کاملترین برنامه سالانه آخرین ویرایش سالتحصیلی جدید نمونه ای کامل جهات ارائه به کارکنان آموزش و پرورش یک بار دیگر سایت دانلود فایل پژوهی معلمان آموزش و پرورش فایل جدید و کاملی را جهت استفاده و بهره مندی شما عزیزان تحت عنوان طرح تعالی مدیریت مدرسه قرار داد. طرح تعالی مدیریت ...